WKJ - voedselallergie/intolerantie

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 4

WKJ 

 voedselallergie/intolerantie

Programma

5 min > binnenkomst

10 min > theorie

30 min > opdrachten maken

5 min > les afsluiten, lesdoelen behaald?

Lesdoelen

• Je kan het verschil uitleggen tussen een voedselallergie en een voedselintolerantie
• Je weet welke klachten voedselovergevoeligheid kan geven
• Je kan de meest voorkomende voedselovergevoeligheid benoemen
• Je herkent een allergene stof in een recept en kan een alternatief benoemen 

Voedselovergevoeligheid:

• Kinderen kunnen problemen met hun voeding hebben. Er kan dan bv sprake zijn van een allergie of intolerantie.
• Voedselovergevoeligheid is een overkoepelend begrip.
  

Je lichaam geeft een negatieve reactie op bepaald voedsel

Bijvoorbeeld: iemand krijg buikpijn als hij melk drinkt, of iemand krijgt het benauwd als hij noten eet.

Als je meteen een dikke keel krijgt bij het eten van noten heb je dan een voedselallergie of een voedselintolerantie?

1. voedselallergie
2. voedselintolerantie

Voedselallergie

Er komt een reactie van het lichaam vrijwel meteen na het eten van een allergeen( de stof waar je allergisch voor bent). 

Het lichaam maakt antistoffen aan

Bijvoorbeeld: na het eten van walnoten krijgt iemand binnen een paar minuten jeuk in zijn keel, neus en oren.

Voedselintolerantie

 Hierbij komen er problemen met de stofwisseling

Kinderen verdragen het stofje wel maar niet onbeperkt

Bij hoeveel er een reactie optreedt verschilt per kind.

De  reactie komt veel later (ongeveer 8 tot 48 uur)

Klachten kunnen zijn:

 hoofdpijn, diarree of huiduitslag. 

Doordat de reactie trager optreedt, is het veel moeilijker om erachter te komen waarvoor je intolerant bent.

Om welke voedselallergie gaat het hier?

1. Pinda allergie
2. Notenallergie
3. Weekdieren allergie
4. Schaaldierenallergie

Lactose en gluten zijn momenteel veel voorkomende stofjes waar mensen last van hebben.

Wat is Coeliakie,

1. Koemelk-allergie
2. Gluten-allergie
3. Geen suiker kunnen verdragen
4. Noten-allergie

Om welke voedselallergie gaat het hier?

1. Gluten allergie
2. Notenallergie
3. Weekdieren allergie
4. Graanallergie

Voedselallergie

Voedselintolerantie

reactie van het lichaam vrijwel meteen na het eten van een allergeen.

de reactie komt veel later ( 8 tot 48 uur )

hevige reactie ( anafylactische shock (ofwel: anafylaxie), kun je aan doodgaan.)

reacties zijn heel verschillend per persoon

Aan de slag

• Maak opdracht 13 > boek
• Maak opdracht 14  > folder, krantenartikel of verhaal
• Maak opdracht 15 > boek
• Maak opdracht 16 > boek (voedingscentrum.nl)