voedselallergie/intolerantie

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 4

 

 voedselallergie/intolerantie

Lesdoelen

• Je kan het verschil uitleggen tussen een voedselallergie en een voedselintolerantie
• Je weet welke klachten voedselovergevoeligheid kan geven
• Je kan de meest voorkomende voedselovergevoeligheid benoemen
• Je herkent een allergene stof in een recept en kan een alternatief benoemen 

Welke voedselallergieën ken je?

Meest voorkomende allergenen:

Noten (bijv. pinda’s, walnoten)

Schaaldieren en vis

Eieren

Soja

Melk en melkproducten (koemelkallergie)

Tarwe (glutenallergie)

Sesamzaad

Als je meteen een dikke keel krijgt bij het eten van noten heb je dan een voedselallergie of een voedselintolerantie?

1. voedselallergie
2. voedselintolerantie

Voedselallergie

Er komt een reactie van het lichaam vrijwel meteen na het eten van een allergeen( de stof waar je allergisch voor bent). 

Het lichaam maakt antistoffen aan

Bijvoorbeeld: na het eten van walnoten krijgt iemand binnen een paar minuten jeuk in zijn keel, neus en oren.

Voedselintolerantie

 Hierbij komen er problemen met de stofwisseling

Mensen verdragen het wel maar niet onbeperkt

Bij hoeveel er een reactie optreedt verschilt per persoon.

De reactie komt veel later (ongeveer 8 tot 48 uur)

Voedselintolerantie

Klachten kunnen zijn:

 hoofdpijn, diarree of huiduitslag.

Doordat de reactie trager optreedt, is het veel moeilijker om erachter te komen waarvoor je intolerant bent.

Wat is geen klacht van voedselintolerantie?

1. buikpijn
2. Diarree
3. huiduitslag
4. onmiddellijke zwelling van de keel

Om welke voedselallergie gaat het hier?

1. Pinda allergie
2. Notenallergie
3. Weekdieren allergie
4. Schaaldierenallergie

Lactose en gluten zijn momenteel veel voorkomende stofjes waar mensen last van hebben.

Wat is Coeliakie,

1. Koemelk-allergie
2. Gluten-allergie
3. Geen suiker kunnen verdragen
4. Noten-allergie

Om welke voedselallergie gaat het hier?

1. Gluten allergie
2. Notenallergie
3. Weekdieren allergie
4. Graanallergie

Voedselallergie

Voedselintolerantie

reactie van het lichaam vrijwel meteen na het eten van een allergeen.

de reactie komt veel later ( 8 tot 48 uur )

hevige reactie ( anafylactische shock (ofwel: anafylaxie), kun je aan doodgaan.)

reacties zijn heel verschillend per persoon

Aan de slag

• Indien nog  niet klaar met opdracht A1 en A2: Verder afwerken
• Indien wel klaar: extra opdracht