Les 11 Eiwitten

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 2

Lesdoelen

Einde van de les:

• weet je waar eiwitten vandaan komen
• welke functie eiwitten in ons lichaam hebben
• wat essentiele en niet essentiele eiwitten zijn

Eiwitten

• Zowel plantaardig als dierlijk. 
• Worden opgebouwd uit ketens van aminozuren
• Essentiele en niet-essentiele 

Uitleg eiwitten 

Plantaardige eiwitten 

• Brood
• Graansoorten 
• Aardappelen 
• Groenten 
• Peulvruchten 

Dierlijke eiwitten

• Vlees
• Vis en schaaldieren 
• Melk en melkproducten
• Kaas
• Eieren

Behoefte van eiwitten 

• 10% van totale energiebehoefte afkomstig van eiwitten.
• Voornamelijk voor de opbouw van cellen. 
• Soms voor energie
• Te weinig = slecht voor groei in de jeugd. 

Wat betekenen de volgende termen? 

• Eiwit
• Aminozuren
• Proteïne 
• Essentiële aminozuren

eiwit= Eiwit is een voedingsstof, net als koolhydraten en vet. Eiwit levert calorieën en aminozuren. 

Aminozuren= Aminozuren zijn bouwstenen voor het eiwit in lichaamscellen. 

Proteïne= Een ander woord voor eiwit is proteïne

Essentiële aminozuren= Van de 22 aminozuren kan het lichaam er 13 zelf maken. De andere 9 moet je via eten binnenkrijgen. Dat zijn de zogenaamde essentiële aminozuren. 

Opdracht

Zoek op flexbase/internet het antwoord op de volgende vragen. 

1. Welke cellen uit het lichaam zijn opgebouwd uit eiwitten?
2. Waar halen veganisten hun eiwitten vandaan?
3. Waaruit zijn eiwitten opgebouwd? 
4. Wat zijn essentiële aminozuren?
5. Hoeveel procent van de voeding zou uit eiwitten moeten bestaan? 
6. Hoeveel soorten aminozuren zijn er voor het menselijk lichaam?
7. Waarom hebben we eiwitten nodig? 
8. Wat is het nadeel als je te veel eiwitten binnen krijgt?
9. In welke voedingsstoffen zitten alle essentiële eiwitten?

1. Botten spieren organen zenuwstelsel 

2. tarwe, pasta, rijst en brood en peulvruchten, in de vorm van bonen, linzen, erwten, pinda’s elkaar goed aan

3. Aminozuren

4. Dat zijn aminozuren die je lichaam niet zelf aanmaakt, maar binnen moet komen via voeding

5. 25 energieprocent

6. 22 wv 9 essentiële

7. voor opbouw van lichaam. sterker maken van spieren, botten

8. ophoping in het lichaam / nieren waarop het lichaam zal reageren.

9. in een goede gevarieerde voeding?!