Wat is LessonUp
Zoeken
Kanalen
Inloggen
Registreren
‹
Terug naar zoeken
Sauzen 1
Sauzen
Koude sauzen
Warme sauzen
1 / 15
volgende
Slide 1:
Tekstslide
Voeding
MBO
Studiejaar 2
In deze les zitten
15 slides
, met
interactieve quizzen
,
tekstslides
en
1 video
.
Lesduur is:
45 min
Start les
Bewaar
Deel
Printen
Onderdelen in deze les
Sauzen
Koude sauzen
Warme sauzen
Slide 1 - Tekstslide
Slide 2 - Tekstslide
Waarom doen we
een saus bij het gerecht?
Slide 3 - Woordweb
Welke 3 koude basissauzen zie je hier?
Slide 4 - Open vraag
Wat zijn de basis ingredienten van mayonaise?
A
azijn, eidooier, eiwit, olie,
B
azijn, eidooier, mosterd, olie,
C
mosterd, olie, witte wijn, eidooier
D
ei, mosterd, olie, azijn
Slide 5 - Quizvraag
1
Slide 6 - Video
00:00
Kijk naar het filmpje over mayonaise maken
noteer ondertussen de kritieke punten die er zijn om een goede mayonaise te maken
Kijk naar de video over mayonaise maken
Noteer de kritieke punten die worden uitgelegd om een goede mayonaise te maken
We komen hier op terug
Slide 7 - Tekstslide
1.Welke kritieke punten noemde Jamie?
2.Weke punten kan je zelf nog bedenken?
Slide 8 - Woordweb
Welke afleidingen van mayonaise zijn dit?
cocktailsaus
Tekst
knoflooksaus
remouladesaus
kerriesaus
groene saus
Slide 9 - Sleepvraag
Voor een Caesarsalade heb je een speciale dressing nodig.
Wat zijn de extra ingredienten van deze dressing?
A
augurk en peterselie
B
honing en thijm
C
ansjovis en knoflook
D
suiker en balsamico
Slide 10 - Quizvraag
Warme sauzen
Slide 11 - Tekstslide
Waar kunnen we warme sauzen nog meer mee binden dan met zetmeel
A
eieren en boter
B
bakpoeder en gist
C
gelatine en agar agar
D
room en wijn
Slide 12 - Quizvraag
Slide 13 - Tekstslide
uit welke groep komt de saus van dit nagerecht
Slide 14 - Woordweb
Zijn er nog vragen?
Start met het maken van je theorieopdracht.
volgende les gaan we verder met de sauzen die met een roux gebonden worden.
Slide 15 - Tekstslide
Meer lessen zoals deze
Skills/vakleer P.2 Week 3 MA
November 2023
- Les met
26 slides
Handel
MBO
Studiejaar 1
Koude sauzen/dressing MBO
Januari 2022
- Les met
15 slides
Consumptieve techniek
MBO
Studiejaar 1
Koude sauzen/dressing MBO
Oktober 2024
- Les met
15 slides
Consumptieve techniek
MBO
Studiejaar 1
Mise-en-place kleine gerechten les 6
November 2022
- Les met
15 slides
HBR
Middelbare school
vmbo b, k
Leerjaar 3
Vakleer/coaching P.2 Week 3 DI
November 2023
- Les met
23 slides
Handel
MBO
Studiejaar 1
Dressings en koude sauzen
September 2023
- Les met
11 slides
Consumptieve techniek
Middelbare school
vmbo k
Leerjaar 3
15. Basis bereidingen
Maart 2022
- Les met
32 slides
Horeca
Voortgezet speciaal onderwijs
Leerroute 5
Sauzen
September 2020
- Les met
25 slides
Kok
MBO
Studiejaar 1