Sauzen 1

Sauzen
Koude sauzen
Warme sauzen
1 / 15
volgende
Slide 1: Tekstslide
VoedingMBOStudiejaar 2

In deze les zitten 15 slides, met interactieve quizzen, tekstslides en 1 video.

time-iconLesduur is: 45 min

Onderdelen in deze les

Sauzen
Koude sauzen
Warme sauzen

Slide 1 - Tekstslide

Slide 2 - Tekstslide

Waarom doen we
een saus bij het gerecht?

Slide 3 - Woordweb

Welke 3 koude basissauzen zie je hier?

Slide 4 - Open vraag

Wat zijn de basis ingredienten van mayonaise?
A
azijn, eidooier, eiwit, olie,
B
azijn, eidooier, mosterd, olie,
C
mosterd, olie, witte wijn, eidooier
D
ei, mosterd, olie, azijn

Slide 5 - Quizvraag

1

Slide 6 - Video

00:00
Kijk naar het filmpje over mayonaise maken


noteer ondertussen  de kritieke punten die er zijn om een goede mayonaise te maken
Kijk naar de video over mayonaise maken

Noteer de kritieke punten die worden uitgelegd om een goede mayonaise te maken

We komen hier op terug

Slide 7 - Tekstslide

1.Welke kritieke punten noemde Jamie?
2.Weke punten kan je zelf nog bedenken?

Slide 8 - Woordweb

Welke afleidingen van mayonaise zijn dit?
cocktailsaus
Tekst
knoflooksaus
remouladesaus
kerriesaus
groene saus

Slide 9 - Sleepvraag

Voor een Caesarsalade heb je een speciale dressing nodig.
Wat zijn de extra ingredienten van deze dressing?
A
augurk en peterselie
B
honing en thijm
C
ansjovis en knoflook
D
suiker en balsamico

Slide 10 - Quizvraag

Warme sauzen

Slide 11 - Tekstslide

Waar kunnen we warme sauzen nog meer mee binden dan met zetmeel
A
eieren en boter
B
bakpoeder en gist
C
gelatine en agar agar
D
room en wijn

Slide 12 - Quizvraag

Slide 13 - Tekstslide

uit welke groep komt de saus van dit nagerecht

Slide 14 - Woordweb

Zijn er nog vragen?
Start met het maken van je theorieopdracht.
volgende les gaan we verder met de sauzen die met een roux gebonden worden.

Slide 15 - Tekstslide