HACCP examenvoorbereiding

Waarom HACCP?
A
imago bedrijf
B
Inzicht en overzicht bedrijfsprocessen
C
Wettelijke verplichting
D
Bescherming van de volksgezondheid
1 / 27
volgende
Slide 1: Quizvraag
HACCPPraktijkonderwijsLeerjaar 3

In deze les zitten 27 slides, met interactieve quizzen.

Onderdelen in deze les

Waarom HACCP?
A
imago bedrijf
B
Inzicht en overzicht bedrijfsprocessen
C
Wettelijke verplichting
D
Bescherming van de volksgezondheid

Slide 1 - Quizvraag

Op hoeveel kritische controlepunten kan het tijdens het maken van bijvoorbeeld tomatensoep fout gaan?

Slide 2 - Woordweb

Noem de 14 verplichte allergenen?

Slide 3 - Woordweb

Waarvoor is de witte snijplank?

Slide 4 - Open vraag

Waarvoor is de gele snijplank?

Slide 5 - Open vraag

Waarvoor is de blauwe snijplank?

Slide 6 - Open vraag

Waarvoor is de groene snijplank?

Slide 7 - Open vraag

Waarvoor is de rode snijplank?

Slide 8 - Open vraag

Waarvoor is de bruine snijplank?

Slide 9 - Open vraag

Waarvoor is de paarse snijplank?

Slide 10 - Open vraag

Waarvoor is de zwarte snijplank?

Slide 11 - Open vraag

Hoeveel centimeter van de grond moet je spullen bewaren
A
10cm
B
25cm
C
20cm
D
15cm

Slide 12 - Quizvraag

Hoe lang werkvoorraad buiten de koeling bewaren?

Slide 13 - Open vraag

Welke micro-organisme kennen we?

Slide 14 - Open vraag

Wat hebben micro-organismen nodig om te leven?

Slide 15 - Open vraag

Ideale temperatuur voor bacteriegroei
A
tussen 0 en 60graden
B
tussen -18 en 7 graden
C
tussen 10 -50 graden
D
tussen 0 en 80 graden

Slide 16 - Quizvraag

Algemene inrichtingseisen:
Schoon en in goede staat van onderhoud
Voldoende werkruimte om hygiënisch te werken
Geen condens en schimmelvorming

Slide 17 - Poll

Algemene inrichtingseisen:

Slide 18 - Woordweb

Sanitaire voorzieningen:

Slide 19 - Woordweb

Specifieke inrichtingseisen Horeca:

Slide 20 - Woordweb

Wassen van levensmiddelen:

Slide 21 - Woordweb

Inrichtingseisen mobiele en/of tijdelijke bedrijfsruimten:

Slide 22 - Woordweb

wat zijn tijdelijke bedrijfsruimte?
A
foodtrucks
B
friettent
C
restaurants
D
sanitaire voorzieningen

Slide 23 - Quizvraag

Wat is een eis voor de inrichting van een bedrijfsruimte voor de horeca?
A
De werkplekken moeten verlicht zijn met lampen van minimaal 50 Watt
B
De ruimte met De schoonmaakmiddelen moet afgesloten kunnen worden
C
Er moet leidingwater van drinkwaterkwaliteit aanwezig zijn
D
Mechanische ventilatie is niet toegestaan

Slide 24 - Quizvraag

Training en instructie:
A
wettelijk verplicht, werkinstructie zichtbaar, up to date, je er aan houden
B
leuk, oefenen, poster hangt er al jaren, je mag je er aan houden

Slide 25 - Quizvraag

Persoonlijke hygiëne:

Slide 26 - Woordweb

Gevolgen van niet goed handen wassen:

Slide 27 - Open vraag