Moleculaire Gastronomie Introductie

1 / 18

Slide 1: Tekstslide

Natuur, Leven en TechnologieMiddelbare schoolvwoLeerjaar 5

In deze les zitten 18 slides, met interactieve quizzen, tekstslides en 1 video.

Lesduur is: 30 min

Onderdelen in deze les

Slide 1 - Tekstslide

Welkom in de moleculaire keuken

De wetenschap achter het koken

Slide 2 - Tekstslide

Asperge/Witte chocolade ijs

Slide 3 - Tekstslide

Slide 4 - Video

Slide 5 - Tekstslide

Slide 6 - Tekstslide

Slide 7 - Tekstslide

Slide 8 - Tekstslide

Slide 9 - Tekstslide

Moleculaire gastronomie

moleculaire interacties

- emulsie en schuimen

- natuurkunde en scheikunde

Slide 10 - Tekstslide

indeling hoofdstukken(leerdoelen)

H1 Inleiding

H2 Basis

H3 emulsies

H4 schuimen

Practica schuimen en emulsies

Slide 11 - Tekstslide

Slide 12 - Tekstslide

Opdracht 1:
Beschrijf de flavour van je lievelingsgerecht? Kan je aangeven waarom het lekker is?

Slide 13 - Open vraag

lees H1 door

maak opdrachten 1 en 2

Slide 14 - Tekstslide

Slide 15 - Tekstslide

Slide 16 - Tekstslide

Zoek ergens een beetje kaneel. Houdt je neus dicht en neem een beetje op je vinger en eet het. Proef je de kaneel?

Slide 17 - Poll

Flavour is meer dan smaak

Alle levensmiddelen bestaan doorgaans uit vijf elementen componenten:

• water

• koolhydraten

• vet

• eiwit

• lucht

Slide 18 - Tekstslide