Week 3 Brownie

Brownie
1 / 39
volgende
Slide 1: Tekstslide
HorecaPraktijkonderwijsLeerjaar 3

In deze les zitten 39 slides, met interactieve quizzen, tekstslides en 2 videos.

time-iconLesduur is: 120 min

Onderdelen in deze les

Brownie

Slide 1 - Tekstslide

Wat heb je vorige week gemaakt?

Slide 2 - Tekstslide

lesdoelen
  • De leerling kan in eigen woorden vertellen hoe chocolade gemaakt wordt
  • De leerling kan de techniek au-bain-marie uitleggen
  • De leerling beheerst de techniek spatelen

Slide 3 - Tekstslide

Theorie chocolade
Chocolade = cacaomassa, cacaoboter + suiker

cacaomassa wordt gemaakt uit cacaobonen, deze groeien
in de cacaoboom in tropische landen

Slide 4 - Tekstslide

Theorie chocolade
Na de pluk van de cacaovruchten worden 
de cacaobonen uit de vrucht gehaald.

Hierna worden de cacaobonen  neergelegd 
in kisten om te drogen
==> verandering van kleur en smaak

Slide 5 - Tekstslide

Slide 6 - Video

Theorie chocolade
Soorten chocolade
  • Puur = Cacaopoeder, cacaoboter en suiker
  • Melk = Cacaopoeder, cacaoboter, suiker en melkpoeder
  • Wit = Cacaoboter, melkpoeder, suiker en vanille

Slide 7 - Tekstslide

Thema
Voeding is belangrijk als je gezond wilt blijven

gezond = toestand van lichamelijk en geestelijk = niet ziek

Gezonde voeding = voldoende voedingsstoffen en energie binnen krijgen

Slide 8 - Tekstslide

Gezonde voeding

Slide 9 - Woordweb

Gezonde voeding
1. Eet vers
2. Kook zelf
3. Veel water
4. Minder suiker
5. Veel groente en fruit
6. Seizoensproducten
7. Minder dierlijk (minder vlees)

Slide 10 - Tekstslide

Opdracht 2
Welke 3 tips vind jij belangrijk om gezond te eten?

Schrijf op waarom.

Slide 11 - Tekstslide

vaktaal
au-bain-marie
bakvorm invetten
zelfrijzend bakmeel
spatelen
gezond

Slide 12 - Tekstslide

Slide 13 - Tekstslide

voorbereiding
we gaan brownies maken. 
We gaan met de volgende 3 slides, onze spullen verzamelen en de keuken hygiënisch schoon maken. 

Slide 14 - Tekstslide

Slide 15 - Tekstslide

emmer sop
1. pak het blauwe schoonmaakmiddel.

2. doe 1/2 dopje in je emmer. 

3. vul tot het 2e streepje. 

Slide 16 - Tekstslide

materialen
  • Bakpapier
  • Bakblik
  • Bekken
  • Steelpan
  • Pannenlikker

Slide 17 - Tekstslide

Ingredienten
  • 1 el bloem
  • 1 el boter
  • 75 g pure chocolade
  • 75 g roomboter
  • 60 g suiker

Ingredienten
  • 60 g lichte basterdsuiker
  • 0,5 zakje vanillesuiker
  • 75 g zelfrijzend bakmeel
  • ¼ tl zout
  • 2 eieren

Slide 18 - Tekstslide

uitvoeren
je gaat nu de brownie maken. 

Volg de stappen voor een goed resultaat

Slide 19 - Tekstslide

Stap 1
Verwarm de oven voor op 175 C

Vet de bakvorm in met boter en bekleed met bakpapier

Slide 20 - Tekstslide

Stap 2
Breek de chocolade in stukken en voeg in het bekken samen met de boter


Slide 21 - Tekstslide

Stap 3
Vul de steelpan met een laagje water en zet op laag vuur

Smelt de chocolade au-bain-marie

Roer regelmatig


Slide 22 - Tekstslide

Stap 4
Haal het bekken van het vuur

Voeg toe:
suiker
basterdsuiker
vanillesuiker
Roer alles door elkaar

Slide 23 - Tekstslide

Stap 5
Roer het zout en bakmeel door het chocolademengsel

Voeg de eieren al spatelend toe

Slide 24 - Tekstslide

Stap 6
Schep het beslag in de bakvorm en strijk glad.

Bak de brownie in 30 minuten gaar in de oven

Slide 25 - Tekstslide

Stap 7
Laat de brownie afkoelen

Snijd de zijkanten los

Stort de brownie op de werkbank en laat verder afkoelen

Slide 26 - Tekstslide

afronden
na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen. 

je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

Slide 27 - Tekstslide

stap 1
Afwassen en afdrogen van het gebruikte materiaal

Slide 28 - Tekstslide

Slide 29 - Video

stap 2
maak je werkblad schoon

Slide 30 - Tekstslide

stap 3
Maak het fornuis schoon

Slide 31 - Tekstslide

stap 4
veeg en/of dweil de vloer. 

Slide 32 - Tekstslide

schoonmaaktaken: 
  • wasbakken 1+2
  • wasbakken 3+4
  • Temperatuur meten
  • werkbank controleren
  • was vouwen
schoonmaaktaken:
  • vloer vegen
  • vloer schrobben
  • vloer trekken
  • kruidenkar
  • tafels schoonmaken

Slide 33 - Tekstslide

Nabespreken
kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super? 
zijn er ook dingen die je anders zou doen?
antwoord dit op de volgende slides

Slide 34 - Tekstslide

Vertel kort hoe chocolade wordt gemaakt

Slide 35 - Open vraag

Wat is au-bain-marie?

Slide 36 - Open vraag

Hoe smaakte het gerecht?
A
lekker
B
niet lekker
C
een beetje lekker
D
ik heb het niet geproefd

Slide 37 - Quizvraag

Wat ga je de volgende keer anders doen?

Slide 38 - Open vraag

wat heb je geleerd deze les. Noem minimaal 1 ding

Slide 39 - Open vraag