V5 Overgewicht en vet eten

• Biologie
• Middelbare school
• vwo
• Leerjaar 5

H10 voeding en vertering

10.4 

Overgewicht en vet eten 

10.4 leerdoelen

Aan het einde van deze les kan ik:

• uitleggen met welke factoren overgewicht samenhangt
• toelichten hoe vetten worden verteerd

Factoren die invloed hebben op het lichaamsgewicht

Overgewicht

• DNA - bepaalt welke voedingsstoffen je wel en niet kunt verteren
• Voeding - koolhydraatrijk dieet en weinig beweging: opslag in de vorm van vet
• Microbioom en darmflora 

Vetvertering

Vet vertering

Stap 1: 

Gal - emulgeren van vetten: van grote vetdruppels naar kleine vetdruppeltjes

Stap 2: 

Alvleessap - lipase: vet afbreken naar glycerol en vetzuren 

Gal

Bevat galzure zouten en bilirubine.

Galzure zouten:

- Afbraakproduct van cholesterol

- Gevormd in de lever

- Polair en apolair deel

- Vormt micellen met vetdruppels (emulsie)

- Oppervlaktevergroting

Vetten

apolair/ hydrofoob (waterafstotend)

monoglyceriden, diglyceriden, triglyceriden

Vetten

apolair/ hydrofoob (waterafstotend)

monoglyceriden, diglyceriden, triglyceriden

1     2    3

Vragen?

De vertering van vetten vindt vooral plaats in de ...

1. Maag
2. 12-vingerige darm
3. Dunne darm
4. Dikke darm

Lipase wordt afgegeven door ..

1. Galblaas
2. Lever
3. Alvleesklier
4. 12-vingerige darm

Dit enzym breekt vetten af tot..

1. Glycerol en vetzuren
2. Glycerol en polypeptiden
3. Glycine en vetzuren
4. Glycine en polypeptiden

Gal werkt voornamelijk als ..

1. Enzym
2. Emulgator
3. Glijmiddel
4. Buffer

Stelling: Vertering buiten het lichaam van een organisme is mogelijk

1. Waar
2. Niet waar

Toepassen: Verteren buiten het lichaam

Aan de slag

Lees en maak: 10.4 + Toepassen 'vertering buiten het lichaam'

www.bioplek.org

www.bioplek.org