In deze les zitten 50 slides, met interactieve quizzen, tekstslides en 1 video.
Lesduur is: 120 min
Onderdelen in deze les
Welkom!
Slide 1 - Tekstslide
Caesar salade
Slide 2 - Tekstslide
Wat heb je vorige week gemaakt?
Slide 3 - Tekstslide
lesdoelen
De leerling kan onderscheidt maken tussen schoonmaken, wassen en pellen
De leerling weet het verschil tussen immigratie en emigratie
De leerling kan een tomaat monderen
Slide 4 - Tekstslide
Theorie
Schoonmaken = verwijderen van delen van een product die je niet kan gebruiken
Voorbeelden: bruine bladeren bij sla
aarde op een champignon
Slide 5 - Tekstslide
Theorie
Wassen = verwijderen van vuil
voorbeelden van vuil: zand, bladluis, stof of bestrijdingsmiddel
Wassen in veel koud water --> niet te lang
Wat je altijd moet wassen: aardappelen, groenten, kruiden en verschillende soorten fruit
Slide 6 - Tekstslide
Wassen
Pellen
schoonmaken
Slide 7 - Sleepvraag
Theorie
Pellen= verwijderen van schalen of vliezen
Verwijderen schaal van eieren --> schaal niet eetbaar
Na de eieren koken is het belangrijk om ze koud te spoelen
Slide 8 - Tekstslide
Opdracht 2
Sabrina kookt 10 eieren om gevulde eieren van te maken. De eieren hebben lang genoeg gekookt. Ze haalt ze van het vuur, giet ze af en zet ze weg. Als ze afgekoeld zijn wil Sabrina ze gaan pellen. De schaal zit vast aan het ei. Het pellen gaat lastig en de eieren gaan kapot.
Wat vergeet Sabrina?
Slide 9 - Tekstslide
Theorie
Monderen (ontvellen)= verwijderen van het vel
Slide 10 - Tekstslide
Wat is monderen?
Slide 11 - Open vraag
Welk mes gebruik je voor het monderen van een tomaat?
A
koksmes
B
dunschiller
C
officemes
D
broodmes
Slide 12 - Quizvraag
Thema
Immigratie=naar Nederland verhuizen
Emigratie= verhuizen naar een ander land dan Nederland
Slide 13 - Tekstslide
vaktaal
monderen paneren
concasse=grof gehakt croutons
kattenklauw=manier van vasthouden tijdens het snijden --> voorkomt dat je in je vinger snijdt
Slide 14 - Tekstslide
Slide 15 - Tekstslide
voorbereiding
we gaan caesar salade maken.
We gaan met de volgende 3 slides, onze spullen verzamelen en de keuken hygiënisch schoon maken.
Slide 16 - Tekstslide
Slide 17 - Tekstslide
emmer sop
1. pak het blauwe schoonmaakmiddel.
2. doe 1/2 dopje in je emmer.
3. vul tot het 2e streepje.
Slide 18 - Tekstslide
Materialen
bekken
eetlepel
theelepel
bakblik
koekenpan
steelpan
Materialen
bord
koksmes
schuimspaan
snijplank groen, wit en geel
Slide 19 - Tekstslide
Ingrediënten
1/2 boterham
1 ei
0,5 ui
50 gram paneermeel
30 gram kip
Ingrediënten
1/8 komkommer
0,5 tomaat
3 eetlepels french dressing
Slide 20 - Tekstslide
uitvoeren
je gaat nu de caesar salade maken.
Volg de stappen voor een goed resultaat
Slide 21 - Tekstslide
Stap 1
Snijd de boterham in blokjes op je witte snijplank
Doe in je bakblik
Slide 22 - Tekstslide
Stap 2
Giet 1 theelepel olie over de blokjes
Voeg 0,5 theelepel bouillon toe en meng
Slide 23 - Tekstslide
Stap 3
Doe de croutons in de oven
Bak in 15 minuten krokant
Slide 24 - Tekstslide
Slide 25 - Video
Stap 4
Vul de steelpan halfvol met water
Breng aan de kook
Slide 26 - Tekstslide
Stap 5
Zet een bekken met koud water klaar
Slide 27 - Tekstslide
Stap 6
Zet een kruisje aan de onderkant van de tomaat
Leg de tomaat 20 seconde in kokend water
Slide 28 - Tekstslide
Stap 7
Haal de tomaat met de schuimspaan uit de steelpan
Kook je ei in hetzelfde water 8 minuten!
Slide 29 - Tekstslide
Stap 8
Snijd de sla julienne (dunne reepjes)
Snijd de ui in dunne ringen
Slide 30 - Tekstslide
Stap 9
Snijd de komkommer brunoise (blokjes)
Slide 31 - Tekstslide
Stap 10
Snijd de kip in dunne reepjes op de gele snijplank
Slide 32 - Tekstslide
Stap 11
Klop het ei los in een soepkom
Paneer de kip reepjes
Slide 33 - Tekstslide
Stap 12
Doe wat olie in je koekenpan
Bak de gepaneerde kip gaar
Zet het vuur uit
Slide 34 - Tekstslide
Stap 13
Trek het vel van de tomaat
Verwijder de zaadjes uit de tomaat
Slide 35 - Tekstslide
Stap 14
Snijd de tomaat brunoise (blokjes)
Slide 36 - Tekstslide
Stap 15
Doe in je bekken:
sla, ui, komkommer en
tomaat
Voeg dressing toe en meng door elkaar
Slide 37 - Tekstslide
Stap 16
Maak de salade op een bord op
Leg de kip, ei en croutons bovenop de salade
Slide 38 - Tekstslide
Stap
Slide 39 - Tekstslide
afronden
na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen.
je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.
Slide 40 - Tekstslide
stap 1
Afwassen en afdrogen van het gebruikte materiaal
Slide 41 - Tekstslide
stap 2
maak je werkblad schoon
Slide 42 - Tekstslide
stap 3
Maak het fornuis schoon
Slide 43 - Tekstslide
stap 4
veeg en/of dweil de vloer.
Slide 44 - Tekstslide
schoonmaaktaken:
wasbakken 1+2
wasbakken 3+4
Temperatuur meten
werkbank controleren
was vouwen
schoonmaaktaken:
vloer vegen
vloer schrobben
vloer trekken
kruidenkar
tafels schoonmaken
Slide 45 - Tekstslide
Nabespreken
kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super?