Leereenheid 2.1 les 2; dieetleer theorieles

• Zorg en Welzijn
• MBO
• Studiejaar 2

Dieetleer

Leereenheid 2.1

Allergenen en eetgewoonten

Hoe zit je er bij?

Planning

- Uitleg 

- Werken aan de opdracht

- Doelen checken 

Leereenheid

- Aan het eind van de leereenheid organiseer je aan de hand van casussen een buffet waarbij je rekening houdt met verschillende dieetwensen en ziektebeelden.

Opdracht ziektebeelden en diëten 

- Wie moet dit nog maken?

Inleveren voor zondag 23:59

Volgende week tijdens vakleer gezamenlijk bespreken.

Leerdoel

De student kan aan het eind van de les: 

- uitleggen wat eetgewoontes zijn

- rekening houden met verschillende allergenen

Wat zijn eetgewoontes?

Wat zijn eetgewoontes?

Eetgewoontes zijn de gewoonten en patronen die mensen hebben bij het eten en drinken. Ze kunnen variëren van persoon tot persoon en van cultuur tot cultuur.

Vraag de studenten om voorbeelden van eetgewoontes te noemen.

- Beschuit met muisjes als er een kindje geboren is.

- Vla na het warm eten.

- Snacks uit de muur.

- Vaak een combinatie van aardappels, vlees en groente; maar natuurlijk staat ook de Hollandse pot regelmatig op tafel. Het doorkoken, stampen en prakken van avondmaaltijden is typeren voor ons eetgedrag.

Waarom verschillen eetgewoontes?

Eetgewoontes kunnen verschillen door verschillende factoren, zoals cultuur, religie, beschikbaarheid van voedsel en persoonlijke voorkeuren.

Bespreek de redenen waarom eetgewoontes kunnen verschillen. Vraag de studenten om voorbeelden te geven van eetgewoontes die kunnen worden beïnvloed door cultuur, religie, beschikbaarheid van voedsel en persoonlijke voorkeuren.

Opdracht

Verdiep je in de eetgewoontes van de volgende religies;

- Christendom

- Jodendom

- Hindoeïsme 

- Islam

- ??

Hoe:

Op internet, schrijf het op en typ het in een bestand

Hulp:

Zelfstandig 

Uitkomst:

Klassikaal nabespreken; schrijf mee.

Klassikaal de verschillende religies onderverdelen.

Opdracht;

 De volgende onderdelen uitzoeken:

- Wat zijn allergenen?

- Welke 14 voedselallergenen zijn er?

- Welke informatie over allergenen staat op het etiket?

Wat: 

Poster of mindmap maken

Hoe:

Op papier of online (canva?)

- Website; voedingscentrum

Hulp:

In 2-tallen

Tijd: 

30 minuten 

Uitkomst: 

Overzicht van diverse ziektebeelden met bijhorende diëten

Klaar: 

Verder werken aan schoolopdrachten (bijv. bpv-opdrachten, keuzevakken, keuzedelen). 

De 14 allergenen

Informatie over allergenen in onverpakte producten

Er geldt ook een informatieplicht voor de 14 allergenen voor niet-voorverpakte producten, bijvoorbeeld in restaurants, ambachtelijke slagerijen en bakkerijen, zorginstellingen en de catering.

Mensen moeten vooraf geïnformeerd worden dat allergeneninformatie opvraagbaar en beschikbaar is. Het staat de ondernemer dan vrij op welke wijze hij de informatie over allergenen geeft. Dit kan mondeling, maar bijvoorbeeld ook via een display of een schapkaart. In ieder geval moet ergens in het bedrijf een melding zichtbaar zijn voor de consument, zodat duidelijk is waar de informatie kan worden gevraagd. 

Allergenen op menukaart

Allergenen op menukaart

Leerdoel

De student kan aan het eind van de les: 

- uitleggen wat eetgewoontes zijn

- rekening houden met verschillende allergenen

Hoe vonden jullie deze les

😒🙁😐🙂😃