Gastvrijheid

• Horeca theorie
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 3

Horeca theorie dinsdag 8 april

Wat weten we nog van de bakkerij en de banketbakkerij?

Gastheerschap

Aan het einde van de les:

Kun je vertellen wat gastheerschap is

Heb je meer kennis over de taken van een gastheer

Heb je kennis over verschillende menukaarten

En........... Weet je dat het beroep van gastheer heel leuk kan zijn!

Wat is gastvrijheid?

gastheerschap +

gastgerichtheid =

gastvrijheid

Gastvrijheid is een gevoel van de gast. Het gevoel welkom te zijn, gezien te worden, aandacht te krijgen, belangrijk te zijn. Aandacht voor de gast, van begin tot eind.

1) Etiquette

2) Gulheid in het onthalen van gasten

3) Hartelijkheid 

4) Warm welkom

5) Warmte

opdracht

Samenwerken aan een placemat.

Waar denk jij aan bij gastheerschap.

opdracht

Nabespreken

Waar denk jij aan bij gastheerschap.

Wat gaat er fout?

Bekijk het filmpje en onthoudt wat er fout gaat.

Je mag het ook opschrijven.

Hoe het wel moet

De taken van een gastheer:

• Bestelingen opnemen
  
• Serveren 
  
• Geven van (wijn)advies
• Praatje maken met de gast
• Tafels afruimen
• Voorraad beheer

• Maken van koffies
• Maken van cocktails
• Schoonmaak taken

Persoonlijke eigenschappen:

Stressbestendig

Vriendelijk

Collegiaal

Geduldig 

Sociaal

Inlevingsvermogen

Flexibel

Vaardigheden:

Theoretische vakkenis

Met meerdere borden lopen

Lopen met een dienblad

Specialisaties:

• Sommelier 
• Bartender
• Barista

Menukaart kiezen

Maak de opdracht "kiezen van de menukaart".

Wat zou jouw ultieme menukaart zeker moeten hebben?

klopt het dat:

Je kan vertellen wat gastheerschap is?

Je meer kennis hebt over de taken van een gastheer?

Je kennis hebt over verschillende menukaarten?

En........... Weet je dat het beroep van gastheer heel leuk kan zijn!

LESDOEL