KD - herkennen en konfijten

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 2

KD verdieping op bakkerijgrondstoffen 

Wat weten jullie nog over suiker?

Waarvoor kan je invertsuiker vervangen?

1. Honing
2. Glucosestroop
3. Suikerstroop
4. Kan niet vervangen worden

Wat is GEEN functie van basterdsuiker?

1. Snellere bruinkleuring tijdens het bakproces.
2. Is sneller oplosbaar in degen en beslagen.
3. Minder kleuring en minder speciale.
4. Langduriger malsheid van het product.

Wat zijn de kenmerken van suiker?

Herkennen en konfijten

Welke gekonfijte producten ken je?

Herkennen & konfijten

Herkennen:

- Je kent de voorwaarden waaraan een product moet voldoen om in aanmerking te komen als biologisch.

- Wat betekend biologisch?

Konfijten:

- Wat betekend konfijten?

- Welke producten kan je konfijten en hoe gaat de bereiding daarvan. (minimaal 3 producten)

- Je weet wat er met het suiker gehalte gebeurd bij gekonfijte vruchten.

Volgende week:

Meel en bloem