12.1 voedingsstoffen en 12.2 gezonde voeding

• Biologie
• Middelbare school
• havo
• Leerjaar 4

Binnen = beginnen

Pak laptop

Open lessonup

Open 10voorbiologie

Vanaf nu

Neem je BiNaS elke les mee

intro

het verteringsstelsel haalt alle voedingsstoffen uit je eten/ drinken en verteert dit tot moleculen die opgenomen kunnen worden

homeostase = constant intern milieu

12.1 voedingsstoffen

1. Je kunt van alle voedingsstoffen aangeven wat hun functie is.
2. Je kunt van alle voedingsstoffen aangeven in welke voedingsmiddelen ze voorkomen.
   
3. Je kunt uitleggen wat er kan gebeuren bij een tekort of een overmaat aan voedingsstoffen gebeurt.
   
4. Je kunt uitleggen wat de functie is van voedingsvezels.

succescriteria

1. Je kent de 6 categorien voedingsstoffen.
   
2. Je weet hoe je in je binas alle informatie rondom voedingsstoffen kunt vinden.
   
3. Je kent het verschil tussen voedingsmiddel en voedingsstof.
   
4. Je weet hoe de voedingsstoffen zijn gebouwd en kent de belangrijkste kenmerken (H11).
   
5. Je weet wat voedingsvezels zijn.

voedingsstoffen

voedingsmiddelen = eten en drinken

daarin zitten de 6 categorien voedingsstoffen die je lichaam voor allerlei doeleinden gebruikt

voedingsmiddel

voedingsstof

aardappel

koolhydraten

ijzer

pizza

sinaasappel

eiwit

eigeel

spinazie

voedingsvezel

vlees

Koolhydraten zijn...

1. alleen bruikbaar als brandstof
2. bruikbaar als brandstof en bouwstof
3. alleen te gebruiken als bouwstof

Vetten zijn...

1. alleen bruikbaar als brandstof
2. bruikbaar als brandstof en bouwstof
3. alleen te gebruiken als bouwstof

Eiwitten zijn...

1. alleen bruikbaar als brandstof
2. bruikbaar als brandstof en bouwstof
3. alleen te gebruiken als bouwstof

12.1.4 water

70% van je cellen bestaat uit water

2L water per dag voor een gezonde waterbalans

Per dag vorm je ongeveer 400 ml oxidatiewater. Wat is oxidatiewater?

Water wordt ook tot de voedingsstoffen gerekend. Waarvoor is water nodig? Noem minimaal drie redenen.

12.1.5

vitamines

mineralen

vezels

BINAS 82A

vitamines

• hulpstoffen voor stofwisselingsprocessen
• vb. ondersteunende werking enzymen (co-enzym)
• kleine hoeveelheden
• bij tekort ontstaat een gebreksziekte
• iedere vitamine eigen functie (binas 82A)
• je lichaam kan de meeste vitamines niet zelf maken (en moet dus in eten zitten)

mineralen

zouten

bouwsteen

ijzer in hemoglobine (rode bloedcel)

kalk/ calcium voor botten

jodium voor schildklierhormoon

Welk mineraal zit in hemoglobine?

Welk mineraal zit in beencellen?

Welk mineraal zit in tandglazuur?

vezels

• cellulose en houtstof
• geen voedingsstoffen
• onverteerbare delen van plantaardig voedsel
• goede ontlasting en darmperstaltiek (kneden van darmen)

Wat is het nut van vezels?

aan de slag

• maak een begrippenlijst van 12.1
• maak de basiskennisvragen en kijk ze na
  
• uitlegvideo voedingsstoffen
  
• oefening functies voedingsstoffen
  

Mensen met een onvoldoende roep ik 1 voor 1 bij mij

Binnen = beginnen

Pak laptop

Open lessonup

Open 10voorbiologie

Even herhalen en oefenen van gisteren

Pak alvast je BiNaS

juist of onjuist?
Veel vitamines zijn hulpstoffen voor de stofwisseling.

1. juist
2. onjuist

juist of onjuist?
Vitamine C helpt bij de opbouw van het skelet.

1. juist
2. onjuist

juist of onjuist?
Vitamine K speelt een rol bij bloedstolling.

1. juist
2. onjuist

juist of onjuist?
Uit caroteen kan in het menselijk lichaam vitamine A gemaakt worden.

1. juist
2. onjuist

juist of onjuist?
Vitamine D is oplosbaar in water.

1. juist
2. onjuist

juist of onjuist?

Vitamine C kan niet door het menselijk lichaam geproduceerd worden.

1. juist
2. onjuist

Leerdoel

Je kunt in Binas  de relevante informatie over vitamines vinden

Je kunt uitleggen wat additieven zijn, waarvoor ze gebruikt worden en je kunt er vier voorbeelden van geven.

Wat is gezonde voeding?

gezonde voeding

= als je alle voedingsstoffen binnen krijgt waar je lichaam behoeft aan heeft, in de juiste verhouding!

Aan de bak

maak een begrippenlijst van 12.2

- maak de basiskennisvragen (R en T1)

- Maak de toetsvragen (T2 en I)

Binnen = beginnen

Pak laptop

Pak je BiNaS

Open lessonup

Open 10voorbiologie

Leerdoel

Je kunt uitleggen wat additieven zijn, waarvoor ze gebruikt worden en je kunt er vier voorbeelden van geven.

E-nummers

toegevoegde stoffen om de producten te 'verbeteren' 

In welke BiNaS-tabel kun je E-nummers vinden?

Wat zijn de functies van calcium-carbonaat?

de e-nummers

Daar vinden mensen wel wat van.

Wat vind jij van E-nummers?

Wees kritisch over de informatie die je vindt!

Er is heel veel fake news over E-nummers in de omloop

Aan de bak

Ga op 10voorbiologie naar Thema's voeding en vertering

Open opdracht 7.4: Alle E-nummers vermijden

Maak deze (inclusief opdracht 9 Wat zijn E-nummers)

Maak in tweetallen in een word-document

Stuur deze voor het einde van de les op naar mij