Wat is LessonUp
Zoeken
Kanalen
Inloggen
Registreren
‹
Terug naar zoeken
Voedselveiligheid en HACCP
Wie heeft wel eens buikgriep van voedsel gekregen?
😒
🙁
😐
🙂
😃
1 / 27
volgende
Slide 1:
Poll
Voeding
MBO
Studiejaar 1
In deze les zitten
27 slides
, met
interactieve quizzen
,
tekstslides
en
2 videos
.
Start les
Bewaar
Deel
Printen
Onderdelen in deze les
Wie heeft wel eens buikgriep van voedsel gekregen?
😒
🙁
😐
🙂
😃
Slide 1 - Poll
Wie heeft er wel eens vreemd materiaal in voeding gevonden?
Ja
Nee
Slide 2 - Poll
Voedselveiligheid?!
Slide 3 - Woordweb
Lesdoelen
Uitleggen wat
voedselveiligheid
is.
Vertellen wat de
wetgeving
over voedselveiligheid inhoudt
Vier soorten gevaren
in voeding benoemen
Uitleggen wat
HACCP
en
CCP's
zijn
De
zeven stappen van HACCP
beschrijven
Uitleggen wat
traceerbaarheid
en
recalls
zijn
Slide 4 - Tekstslide
Sleep de gevaren naar het juiste vak.
Product
veiligheid
Voedsel
veiligheid
Slide 5 - Sleepvraag
Slide 6 - Tekstslide
Voedselveiligheid:
Voedsel waar je
niet
ziek
van wordt, of erger..........
dood!
Voedsel waarvan je
geen letsel
oploopt
Dus:
Slide 7 - Tekstslide
voedselveiligheid = voedselkwaliteit
Ja
Nee
Slide 8 - Poll
Welke termen staan voor voedselveiligheid?
Waar
Niet waar
smaak
mondgevoel
steriel
geur
Salmonella
norovirus
smeermiddelen
reinigingsmiddelen
Slide 9 - Sleepvraag
Wetgeving - NL
Warenwet:
volksgezondheid en eerlijkheid in handel
Warenwetbesluit bereiding en behandeling van levensmiddelen:
bereiden, behandelen, verpakken, bewaren en vervoeren
Warenwetregeling hygiëne van levensmiddelen:
hygiënisch werken én HACCP
Slide 10 - Tekstslide
Wetgeving - EU & Wereld
General Food Law (=GFL):
regels t.a.v. "boer tot bord". Bijv. traceerbaarheid.
Codex Alimentarius:
internationale organisatie, m.n. veilige en eerlijke handel in levensmiddelen
Slide 11 - Tekstslide
Hygiëne
Schone manier van werken:
bijv. handen wassen reinigen machines en schone werkkleding.
Doel
van hygiëne: tegengaan van besmettingen
Slide 12 - Tekstslide
Slide 13 - Video
Gevaren in voeding
Vier groepen:
Chemische gevaren
Fysische gevaren
Microbiologische gevaren
Allergenen
Slide 14 - Tekstslide
Noem 2 voorbeelden van besmetting van producten.
Slide 15 - Woordweb
Bestrijdingsmiddel op product
Groei van micro-organismen in vlees
Botsplinters in boterhamworst
Allergenen in eindproduct
Chemisch(allergenen)
Chemisch
Microbiologisch
Fysisch
Slide 16 - Sleepvraag
Kahoot!
Kahoot over :
Intro voedselveiligheid (HACCP)
Omgaan met allergenen
Slide 17 - Tekstslide
Huiswerk
Maak de opdracht die klaarstaat in Teams:
Inleveren 24-3-2021 12.00 uur.
Slide 18 - Tekstslide
Slide 19 - Video
Slide 20 - Tekstslide
Wat is een ABM?
A
Haarnetje
B
Gewichtscontrole
C
Temperatuurmeting
D
Schoenen met stalen neuzen
Slide 21 - Quizvraag
Wat is een CCP?
A
Tijd-temp.-meting
B
Dragen bedrijfskleding
C
Schoonmaakplan
D
Gladde wanden
Slide 22 - Quizvraag
Wat is een ABM?
A
Ongediertebestrijding
B
Handen desinfectie
C
Onderhoud van machines
D
Röntgendetector
Slide 23 - Quizvraag
Wat is een CCP?
A
Metaaldetectie
B
Temp-controle vriescel
C
Inkoopplan
D
Getraind personeel
Slide 24 - Quizvraag
Slide 25 - Tekstslide
Traceerbaarheid
General Food Law:
Producten traceerbaar
Van boer tot bord
Herkomst vh product
< 4 uur (registratie)
One step back & forwards
Etiketteren is belangrijk ivm codering
Slide 26 - Tekstslide
Recalls
Terughaalactie:
Onveilige situatie voor de klant
Kost veel geld
Verplicht vs. Vrijwillig
Verplicht door NVWA
Producten traceerbaar
Van boer tot bord
Herkomst vh product
< 4 uur (registratie)
One step back & forwards
Etiketteren is belangrijk ivm codering
Slide 27 - Tekstslide
Meer lessen zoals deze
Les 5: Voedselveiligheid en HACCP
Oktober 2022
- Les met
30 slides
Evenementenorganisatie
MBO
Studiejaar 1
Voedselveiligheid en HACCP
Maart 2022
- Les met
40 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 1
Voedselveiligheid en HACCP
Mei 2021
- Les met
52 slides
kok niv 2
MBO
Studiejaar 1
HACCP
December 2021
- Les met
19 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 1
Houten N3 maandag middag Zorgsystemen les
Oktober 2021
- Les met
45 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 1
Zorgsystemen les 5
November 2022
- Les met
46 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 1
210420oefenenkwaliteit
April 2021
- Les met
23 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 1
voedselveiligheid
Oktober 2021
- Les met
46 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 1,2