Week 1 - Levensmiddelenchemie

• Chemie
• MBO
• Studiejaar 1

Levensmiddelenchemie - week 1 Les 2

Onderwerpen die tijdens levensmiddelenchemie aan bod komen:

Vragenlijst Vetten

opdracht 1 t/m 6

Af? Ga verder de vragen over vetten

1. Uit welke drie bouwstenen bestaat een vetmolecuul?

1. Uit welke drie bouwstenen bestaat een vetmolecuul?

Antwoord 1:

1. Koolstof
2. Waterstof
3. Zuurstof

Antwoord 2:

1. Glycerol
2. Vetzuur
3. Vetzuur
4. Vetzuur

Een triglyceride (gangbaar vetmolecuul) bestaat uit:

2. Teken schematisch een vetmolecuul

2. Teken schematisch een vetmolecuul

3. Geef de systematische naam voor glycerol

4. Teken de structuurformule van glycerol

3. De systematische naam van glycerol is 1,2,3-propaantriol

4.

5. Wat verstaat men onder een enkelvoudig glyceride?

6. Wat verstaat men onder een gemengd glyceride?

Als slechts een type vetzuur aanwezig is, zoals in bovenstaande structuur, spreken we van een 'eenvoudig triglyceride'; 

als twee of drie verschillende vetzuren aanwezig zijn, spreken we van 'gemengde triglyceriden'.

5. Als slechts een type vetzuur aanwezig is, zoals in bovenstaande structuur, spreken we van een 'eenvoudig triglyceride'; 

6. Als twee of drie verschillende vetzuren aanwezig zijn, spreken we van 'gemengde triglyceriden'.

Ga op onderzoek uit!

Maak opdrachten vetten - opdracht 7 t/m 12

Afronding week 2

Hoera! Je hebt opdracht 1 t/m 6 van vetten afgerond!

Begrijp je alle opdrachten?

Zo niet? Dan:

• Neem contact op met docent (zie handleiding online lessen)
• Stel vragen
• Jij bent degene die de toets moet maken en voldoende moet afsluiten

Volgende week: Uitwerkingen opdracht 7 t/m 12 + aan de slag met de rest van opdrachten vetten