Les 2 - Horecamarkt en bedrijfsformules

1 / 22
volgende
Slide 1: Tekstslide
HorecaPraktijkonderwijsLeerjaar 1

In deze les zitten 22 slides, met interactieve quizzen en tekstslides.

time-iconLesduur is: 60 min

Onderdelen in deze les

Slide 1 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Vorige les........

Jouw sleutelrol als gastheer/vrouw


Beroepshouding

Slide 2 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Verkennen in de horeca

Periode 1 - les 2
Horecamarkt en bedrijfsformules

Slide 3 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Welke vier woorden kan je koppelen aan een
gastgerichte instelling?

Slide 4 - Open vraag

Aandacht
Interesse
Overtuigingskracht
Daadkracht

Als er een gast
binnenkomt, dan................
A
Blijf ik met mijn collega's kletsen
B
Merk ik de gast op en verleen passende service
C
Loop ik snel naar de keuken, zodat ze mij niet zien
D
Loop ik op de gast af en stel ik mijzelf voor

Slide 5 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

Een gastgerichte
instelling betekent:

Slide 6 - Open vraag

Het aanbod van het bedrijf (proberen) af te stemmen op de vraag van de individuele gast!

Een voorbeeld van commercieel
inzicht is.......
A
Zoveel mogelijk fooi krijgen
B
Zoveel mogelijk uren draaien voor meer salaris
C
Menukennis en productkennis
D
Een fles water bij een fles wijn 'verkopen'

Slide 7 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

Wat voor horecazaak past bij jou en waarom?
Maak een notitie voor jezelf. 

Slide 8 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Kenmerken van de horeca

Waar staat HO – RE– CA voor?
 

Slide 9 - Tekstslide

Stel de vraag welke kenmerken Ho - Re- Ca heeft. laat de student voorbeelden benoemen.
Horeca sectoren

Disco
Koffiebar
Café

Sushipoint
Mc Donalds
Yoghurtbar

Bistro
Wegrestaurant
Sterren zaak
Airport hotel
Bed&Breakfast
Congress hotel

Klein à groot
Bedrijfsfeesten
Privé feesten

Slide 10 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Welke horeca sectoren zijn er?

Slide 11 - Open vraag

5 sectoren
Drank - Restaurant - Fasfood - hotel - (Party)catering
Restaurant segmenten
Primaite behoefte
Een gast komt naar een horecabedrijf voor verschillende behoeftes.
Wat is zijn primaire behoefte?

Boven
Midden
Onder

Slide 12 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Kenmerken van de horeca

Maaltijd en spijs
Snelle service (fastservice sector)
Lang gastencontact (restaurant sector)
Verkoop van partijen en evenementen (partycatering)

Drankverstrekkende bedrijven
Verkoop van dranken 
Logiesverstrekkende bedrijven
Logies en overnachtingen (hotel sector)

Slide 13 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Een maaltijd is
Een spijs is
Minimaal drie verschillende bestanddelen
Warm geserveerd
Niet met elkaar vermengd
Klein gerecht of een snack

Slide 14 - Sleepvraag

1 maaltijd = A, B en c
2 Spijs = D 
Restaurantsterren

Slide 15 - Tekstslide

https://www.businessinsider.nl/restaurant-michelin-sterren/

 Eén ster: keuken van hoge kwaliteit, een stop waard
Twee sterren: uitstekende keuken, een omweg waard
Drie sterren: uitzonderlijke keuken, een reisbestemming op zich

Ken jij de 6's?
Benoem ze.

Slide 16 - Open vraag

Plaats
Product
Personeel
Presentatie 
Promotie
Prijs

De bedrijfsformule........

Is een uitwerking van de 
zes marketinginstrumenten
oftewel de 6 P's

Slide 17 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Marketinginstrumenten

Slide 18 - Tekstslide

Film afspelen: https://youtu.be/3TUV8K1rmi4?si=Pa0GOKt3PhO6h-a6
Marketinginstrumenten

Slide 19 - Tekstslide

Film afspelen: https://youtu.be/3TUV8K1rmi4?si=Pa0GOKt3PhO6h-a6
Wat is de koppeling tussen 
gastvrijheid en de bedrijfsformule?

Slide 20 - Tekstslide

P = Product
G = Gedrag
O = Omgeving

B = Beleving 
D = Doelstelling
Wat neem je uit deze
les de praktijk mee in?

Slide 21 - Woordweb

Deze slide heeft geen instructies

Maak de opdracht met behulp van:

PowerPoint les 2
Module handleiding GVB

Slide 22 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies