Week 7 Couscous salade

• Horeca
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 3

couscous salade

Wat heb je vorige week gemaakt?

lesdoelen

• Je weet welke producten van graan wordt gemaakt
• Je kan zelfstandig brunoise snijden
• Je kan vertellen wat bedrijfskleding is

Theorie

granen = familie van de grassen

meer dat 8000 soorten granen

Hoe meer zon, hoe hoger de kwaliteit

tarwe, rogge, spelt, gerst,

haver, rijst en mais

Theorie

Zemel = beschermt de graankorrel en bevat veel vezels (goed voor stoelgang)

Endosperm => bloem

Kiem = nieuwe graanstengel

Theorie

Granen zijn niet alleen de basis voor brood en koekjes maar ook voor:

Thema

Bedrijfskleding = kleding die je in een bedrijf moet dragen

Thema opdracht

Het maken van een presentatie over bedrijfskleding

• in groepjes van 3

Doel: Achterhalen waarom bedrijfskleding belangrijk is en welke kleding hoort bij welke horecabaan?

Presentatie

• Maak je samen op de laptop
• Jullie gebruiken hiervoor powerpoint of canva
• Zorg voor de juiste volgorde!
• Geef de juiste informatie (zoek het op)
• Foto's

• Het is voor een cijfer

Presentatie maken op de laptop

Dia 1 voorpagina

Dia 2 Wat ga je vertellen?

Dia 3 Wat is de horeca? Verschillende soorten horeca

Dia 4 Verschillende beroepen in de horeca

Dia 5 Wat is bedrijfskleding? De functie van bedrijfskleding

Dia 6 voorbeeld bedrijfskleding

Dia 7 voorbeeld bedrijfskleding

Dia 8 voorbeeld bedrijfskleding

vaktaal

• Granen
• couscous
• op smaak brengen
• een basis voor
• bedrijfskleding

voorbereiding

we gaan couscous salade maken. 

We gaan met de volgende 3 slides, onze spullen verzamelen en de keuken hygiënisch schoon maken. 

emmer sop

1. pak het blauwe schoonmaakmiddel.

2. doe 1/2 dopje in je emmer. 

3. vul tot het 2e streepje. 

materialen

uitvoeren

je gaat nu de couscous salade maken. 

Volg de stappen voor een goed resultaat

Stap 1

Vul je maatbeker met 400 ml water

Breng het water in je steelpan aan de kook met het bouillonblokje

Stap 2

Doe de couscous in het bekken

Giet de kokende bouillon over de couscous en dek af met vershoudfolie

Stap 3

• Snijd de komkommer brunoise
• Snijd de tomaat brunoise
• Snipper de ui

Stap 4

Snijd de kip op de gele snijplank in kleine blokjes

Maak op smaak met peper en zout

Stap 5

Zet de koekenpan met 1 eetlepel olie op het vuur

Bak de kip met de ui gaar

Stap 6

Meng de couscous met alle ingredienten door elkaar

Maak op smaak

afronden

na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen. 

je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

stap 1

Afwassen en afdrogen van het gebruikte materiaal

stap 2

maak je werkblad schoon

stap 3

Maak het fornuis schoon

stap 4

veeg en/of dweil de vloer. 

schoonmaaktaken: 

• wasbakken 1+2
• wasbakken 3+4
• Temperatuur meten
• werkbank controleren
• was vouwen

schoonmaaktaken:

• vloer vegen
  
• vloer schrobben
  
• vloer trekken
  
• kruidenkar
• tafels schoonmaken

Nabespreken

kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super? 

zijn er ook dingen die je anders zou doen?

antwoord dit op de volgende slides

Hoe smaakte het gerecht?

1. lekker
2. niet lekker
3. een beetje lekker
4. ik heb het niet geproefd

Wat ga je de volgende keer anders doen?

wat heb je geleerd deze les. Noem minimaal 1 ding