Les 2 de Aziatische Smaakmakers (4)

• H.B.R.
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 4

Les 2 de Aziatische Smaakmakers (4)

Lesdoelen: Ik weet wat de smaakmakers zijn.

Wat zijn smaakmakers?

de namen

boemboe is een mengsel van verschillende kruiden

ketoembar is citroengras

ajam is kip

djinten is komijn

klapper is kokos

sereh

telor

koenjit

babi

mengsel met verschillende kruiden

koriander

kip

komijn

kokos

citroengras

ei

kurkuma

varkensvlees

Wat is boemboe en ketoembar.

Wat zijn djinten en Klapper.

Namen

Sereh is citroengras

Telor is ei

Koenjit is kurkuma (geelwortel)

Babi is varkensvlees

Wat zijn Sereh en Telor

Wat is een andere naam voor Koenjit?

smaakmakers

Gember is een van de bekendste.

Hij  is verkrijgbaar in verse, gekonfijte en gedroogde vorm.

Hij heeft een hete, peperige en een wat lichtzoete smaak,

De naam is djahe .

Omschrijf de smaak van gember?

Sambal

Een hete saus in veel varianten;

Pepers, Azijn, Ui, Suiker en Olie

Wat zijn de hoofdgrondstoffen van sambal?

Vloeibare smaakmakers

Hoisinsaus is de barbequesaus

Rijstazijn is wat zoeter dan de europese azijn

Sambal is een pittige smaakmaker

Hoofdgrondstof in Ketjap is palmsuker

Wat is de smaak van rijstazijn?

Geef een andere naam voor Hoisinsaus?

Maken

Taak 2 opdracht 2 blz 69

Taak 2 opdracht 3 blz 70

Taak 2 opdracht 4 en 5 blz 71

Taak 2 opdracht 6 en 7 blz 72

Taak 2 opdracht 8 en 9 Blz 73