F2.3A VD: Gebonden kerrie soep

VD: gebonden kerriesoep
1 / 13
volgende
Slide 1: Tekstslide
Voeding en Dienstverlening PraktijkonderwijsLeerjaar 3

In deze les zitten 13 slides, met interactieve quizzen en tekstslides.

time-iconLesduur is: 30 min

Onderdelen in deze les

VD: gebonden kerriesoep

Slide 1 - Tekstslide

Deze les: 
gaan we maken:
een 
gebonden kerriesoep met rijst


Slide 2 - Tekstslide

Voordat je start! 
Voordat je de gebonden kerriesoep gaat maken lees je
  EERST 
alles goed door 
tot het einde van deze les.



Slide 3 - Tekstslide

Wat is kerriepoeder?
Wat is kerriepoeder precies?

Kerriepoeder is een specerijenmengsel. Het woord kerrie is afgeleid van het Tamil-woord kari, wat saus betekent. Er bestaat geen authentiek of vast recept, de samenstelling van het mengsel verschilt per land, regio en zelfs per familie. Vaak bestaat de basis uit komijnzaad, korianderzaad, zwarte peper, gedroogde chili, bruin mosterdzaad, fenegriekzaad en kurkuma. Deze specerijen worden gecombineerd met onder andere gedroogde gember, venkel, piment, kardemom, kruidnagel en kaneel. In warmere landen is de kerrie vaak roder van kleur, omdat daar meer chili in het mengsel wordt gedaan

Slide 4 - Tekstslide

Doel van de les is letten op: 
  • veiligheid 
  • hygiëne 
  • orde en netheid 
  • stappenplan
  • werkwijze

Slide 5 - Tekstslide

Ingredienten:
      
  • 50 gram boter      
  • 60 gram bloem     
  • 1 eetlepel kerriepoeder                                                               
  • 50 gram witte rijst
  • 7 dl. warm water
  • 1 blokje kippen-bouillon "maggi"
  • 2 dl room of koffiemelk 
  • zout en peper
 Materialen:

  • diepe pan om te koken         
  • afruimbak
  • kommetjes om alles in te doen 
  • weegschaal                                                   
  • garde 
  • pannenlapjes 

Slide 6 - Tekstslide

Welk kruid zorgt er voor dat de kerrie poeder geel/rood kleurt ?
A
piment
B
tomaat
C
paprika
D
chili

Slide 7 - Quizvraag

Belangrijk !
                                                                                     Alle ingrediënten en materialen klaar leggen. 

  1. Maak kippenbouillon door het kippenbouillon-blokje te mengen met 7 dl warm water. 
  2. Kook de rijst in water met wat zout gaar en giet af. Kooktijd staat op de verpakking van de rijst. Laat gewoon afkoelen .
  3. Smelt de boter op het fornuis op een lage temperatuur. 
  4. Als boter zachtjes gesmolten is, voeg je de lepel kerriepoeder toe. Roer dit goed door. Voeg dan de bloem toe.
  5. Alles goed doorroeren.   
  6. De boter, kerriepoeder en bloem mogen niet bruin worden---------- wel geel door de kerriepoeder. 
  7. Je zet de pan even van het vuur; ongeveer 5 minuten.
  8. Vervolgens voeg je de warme kippenbouillon onder voortdurend roeren in 3 gedeeltes toe. 
  9. Je roert alles nog een keer goed door op laag vuur.
  10. Dan zet je het vuur iets hoger en breng je de soep langzaam aan de kook, op smaak brengen met zout en peper. 
  11. De rijst als laatste toevoegen. 



 

Slide 8 - Tekstslide

De laatste stap !
Als laatste voeg je de gekookte witte rijst toe en brengt de soep 
voorzichtig op smaak met wat zout en peper, voeg wat room of koffiemelk toe voor een romige smaak.



Slide 9 - Tekstslide

Slide 10 - Tekstslide

Wat ging goed?
Wat was nog moeilijk?

Slide 11 - Open vraag

Vraag: maak een foto van de soep en upload deze als antwoord.

Slide 12 - Open vraag

                                             Succes!

Slide 13 - Tekstslide