TPV Hoofdstuk 1 Les 1

• Tussen productie en verkoop
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 3

Planning: 100 minuten les

1. Welkom luisteren en vertellen 5 min.
2. Voorkennis: Doen 5 min.
3. Uitleg: Luisteren 5 min.
4. Zelfstandig werken in het boekje Doen 25 min.
5. Kookopdracht Doen 50 min.
6. Evaluatie Luisteren & Doen 5 min.
7. Afsluiting, vooruitkijken Luisteren & Vragen 5 min.

Voorkennis: Doen 10 min.

Op tafel staan verschillende producten.

Sorteer gezamenlijk de producten in:

Grondstof  /  Half fabricaat  /   Eindproduct

Bewerken en opslaan van producten.

Voorbereiding, Bewerking, nabewerking

10 minuten in stilte lezen: Hoofdstuk 1: Les 1 & 2

10 minuten op de klok.

steek je hand op als je klaar bent met lezen.

Bewerking

Voorbewerking

Nabewerking

Snijden

wassen

koken

schoonmaken

frituren

bakken

inpakken

in de koelkast zetten

invriezen

vacumeren

plukken

contentplatform.ontwikkelcentrum.nl

Praktijkopdracht

Vandaag maken we praktijkopdracht ''aardappel anders''

 2 verschillende recepten van 1 soort grondstof

gebakken aardappelblokjes en gekookte aardappels.

Opdracht:

Maak op papier een overzicht van de bewerkingen die je doet.

Samen maken we een kostprijsberekening.

Voordat je begint:

Pen en papier

Rekenmachine

Weeg de aardappelen voordat je begint.

&

Weeg het eindproduct.

Wat is het verschil?

Hoeveel eindproduct houd je over van je startgewicht?

Hoe reken je de kostprijs van jouw product uit?

KOSTPRIJS

met de kostprijsberekening kan je uitrekenen hoeveel het kost om 1 product te maken.

alle kosten gedeeld door alle producten

fruitsalade

in een fruitslade voor  5 personen verwerk ik het volgende:

- 1 mango 1 € 0,50

- 1 manderijn a € 0,15

- 1 bananen a € 0,55

- 1 sinaasappel a € 0,25

- 1 appel a € 0,20

- 1 doosje aardbeien a € 2,80

- 1 peer a € 0,55

wat zijn dan de inkoopkosten van deze salade per persoon!?  

Afsluiting

Huiswerk

Verloop van de les

Volgende les