Wat is LessonUp
Zoeken
Kanalen
Inloggen
Registreren
‹
Terug naar zoeken
Partie nagerechten gevorderd hoofdstuk 3.7 Bon bons en eiwitschuim hoofdstuk 3.8 klein patisserie en nougat
Schrijf hier een aantal
steekwoorden op over het
onderwerp van de vorige les
1 / 25
volgende
Slide 1:
Woordweb
Kok
MBO
Studiejaar 2
In deze les zitten
25 slides
, met
interactieve quizzen
,
tekstslides
en
3 videos
.
Lesduur is:
120 min
Start les
Bewaar
Deel
Printen
Onderdelen in deze les
Schrijf hier een aantal
steekwoorden op over het
onderwerp van de vorige les
Slide 1 - Woordweb
Partie nagerechten gevorderd hoofdstuk 3.7 Bon bons en eiwitschuim hoofdstuk 3.8 klein patisserie en nougat
Slide 2 - Tekstslide
Bekijk het filmpje op de volgende pagina en geef antwoord op de vragen in de vervolg pagina's
Slide 3 - Tekstslide
Slide 4 - Video
welke crème wordt er veel als vulling in bon bons gebruikt?
A
Crème brulee
B
Crème caramel
C
Crème fraische
D
Boter crème
Slide 5 - Quizvraag
Uit welke 2 ingrediënten bestaat praline?
Slide 6 - Open vraag
er zijn 2 technieken om bonbons te maken, welke zijn dit?
A
Mouleren
B
Tempreren
C
Canneleren
D
Glaceren
Slide 7 - Quizvraag
Na welke van deze technieken worden de bon bons gevuld?
Slide 8 - Open vraag
Aan het einde van de bewerking van de truffel wordt hij omgewenteld in
A
Hagelslag
B
Cocos
C
Cacao
D
Vlokken
Slide 9 - Quizvraag
Klik de link aan op de volgende pagina, lees de site goed door en geef antwoord op de vragen op de vervolg pagina's
Slide 10 - Tekstslide
https:
Slide 11 - Link
Naar welk Zwitserse plaatsje is het Zwitserse eiwitschuim vernoemt?
A
Basel
B
Meiringen
C
Luzern
D
walliser
Slide 12 - Quizvraag
Voor welk eind kenmerk wordt er suiker toegevoegd aan de eiwit
A
zoet
B
knapperig
C
zout
D
Mals
Slide 13 - Quizvraag
Waarmee maak je de bekken vet vrij?
A
vet vrij papier
B
keukenrol
C
sinaasappel
D
citroen
Slide 14 - Quizvraag
Kleine patisserie en nougat
Slide 15 - Tekstslide
Slide 16 - Video
Waarmee heeft het te maken dat de eieren 1 voor 1 worden toegevoegd?
A
de bindkracht van de bloem
B
de bindkracht van het ei
C
de bindkracht van de boter
D
de bindkracht van het water
Slide 17 - Quizvraag
Op hoeveel graden moet de oven staan?
A
150/160
B
210/220
C
200/210
D
180/190
Slide 18 - Quizvraag
Aan welk ingrediënt heeft de soes zijn goud/gele kleur te danken?
A
room
B
melk
C
boter
D
bloem
Slide 19 - Quizvraag
Klik op de link op de volgende pagina, lees de pagina goed door.
Beantwoord na het lezen de vragen op de vervolg pagina's
Slide 20 - Tekstslide
https:
Slide 21 - Link
Welke zoete deegsoorten kennen we?
A
kruimeldeeg, trekdeeg en wrijfdeeg
B
Roerdeeg, trekdeeg en wrijfdeeg
C
Roerdeeg, wrijfdeeg en brooddeeg
D
Kruimeldeeg, wrijfdeeg en roerdeeg
Slide 22 - Quizvraag
Wat zijn de ingrediënten van een 1, 2, 3 deeg?
A
Patentbloem 100 gram Boter 200 ram Suiker 300 gram
B
Boter 100 gram kristalsuiker 200 gram Patentbloem 300 gram
C
Basterdsuiker 100 gram Boter 200 gram Patentbloem 300 gram
D
Patentbloem 100 gram ei 200 gram kristalsuiker 300 gram
Slide 23 - Quizvraag
Slide 24 - Video
Huiswerk
Maak de opdrachten in je werkboek
Hoofdstuk 3.7 en 3.8
Slide 25 - Tekstslide
Meer lessen zoals deze
Partie nagerechten gevorderd hoofdstuk 3.7 Bon bons en eiwitschuim hoofdstuk 3.8 klein patisserie en nougat
Januari 2021
- Les met
20 slides
Kok
MBO
Studiejaar 2
Partie nagerechten gevorderd hoofdstuk 3.7 Bon bons en eiwitschuim hoofdstuk 3.8 klein patisserie en nougat
September 2020
- Les met
22 slides
Kok
MBO
Studiejaar 2
Partie nagerechten gevorderd 3.7 & 3.8 bonbons, eiwitschuim, klein patisserie
Mei 2021
- Les met
22 slides
Kok
MBO
Studiejaar 2
patisserie les 4
Mei 2024
- Les met
31 slides
Kok
MBO
Studiejaar 2
Patisserie les 2
Mei 2024
- Les met
37 slides
VTH
MBO
Studiejaar 2
patisserie les 4
September 2020
- Les met
20 slides
Kok
MBO
Studiejaar 2
Partie nagerechten gevorderd Koude nagerechten: Koude zoete sauzen
Juni 2020
- Les met
18 slides
Kok
MBO
Studiejaar 2
Partie nagerechten gevorderd hoofdstuk 3.6 Couverture of chocolade
September 2021
- Les met
30 slides
MBO
Studiejaar 2