Voor celstofwisseling zijn koolhydraten, eiwitten en vetten nodig.
Vet uit voedsel wordt afgebroken tot triglyceriden (vetzuren) en cholesterol.
Cholesterol heeft een belangrijke functie in het menselijk lichaam. Zo is cholesterol nodig voor de aanmaak van nieuwe lichaamscellen en vormt het de grondstof voor bepaalde hormonen en de productie van gal.
De lever maakt het meeste cholesterol voor het lichaam aan en het overige wordt uit ons voedsel gehaald
