Huishoudelijke taken Les 8

• Welzijn
• MBO

Huishoudelijke werkzaamheden

Les 8

1e jaar PW

Terugblik vorige les:

• WAssen, wasvoorschriften en etiketten

Doelen van deze les:

• Je bent op de hoogte van HACCP en coderen
• Je hebt weet van FIFO en houdbaarheid           

Hazard

Analysis

Critical

Controle

Points

Gevaren

Analyseren op 

Kritieke

Controle

Punten

HACCP

HACCP                  

• HACCP is een hygienecode waarmee ieder bedrijf of iedere instelling die voedsel bereidt, te maken krijgt.
• Er wordt gekeken naar kritieke punten , dat wil zeggen waar het wat hygiene betreft kan misgaan.
• Zo kun je voorkomen dat de gezondheid van zorgvragers wordt bedreigd.
• De instelling moet op papier zetten welke maatregelen genomen worden om deze bedreigingen te voorkomen.
• Je moet vastleggen welke controles je uitvoert.

HACCP                   

• Regels zijn onder andere:

-let op de houdbaarheidsdatum van voedingsmiddelen.

-zorg voor een strakke scheiding van rauwe produkten en bereide produkten.

-controleren van temperatuur koelkast ( 7 gr. of lager, 4 is ideaal) en diepvriezer (min. 18 gr.)

FIFO

• First in First out
• Het eerste wat je in de koelkast zet moet je ook al eerste opmaken!
• Wanneer je de koelkast gaat bijvullen zet je de nieuwe producten altijd achter de oude!