Microbiologie naast basis

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 2

Verkenningsvragen over microbiologie

Welke soorten micro-organismen ken je?

Kun je voorbeelden noemen van producten waar micro-organismen nuttig zijn?

Waarom is beheersing van microbiologische risico’s erg belangrijk voor jouw bedrijf?

Welke maatregelen worden er zoal genomen om microbiologische besmetting te voorkomen?

https:

https:

Zoek op internet 2 sporenvormende bacteriën op

Verschil tussen een bacterie en een virus

Een bepaalde bacterie deelt zich elke 10 minuten.
Na 3 uur is de voedingsbodem voor de helft gevuld met bacteriën.
Na hoeveel uur is de plaat vol?

Stel een bepaalde bacterie deelt zich elk kwartier. Hoeveel bacteriën zijn er dan na 2 uur als we met 10 stuks beginnen?

1. 1280
2. 2560
3. 50.000
4. 100.000.000

0

Kruisbesmetting

0

Wat is het verschil tussen een voedselinfectie en een voedselvergiftiging?

Voedselinfectie

• Micro-organisme is ziekteverwekkend = infectueus mo
• Ontstekingsreactie in de darmen
• 6-8 uur tot enkele weken
• Buikpijn, diarree, koorts
• Duur: 1-3 dagen, soms langer

B.v. Salmonella

Voedselvergifitiging

• Micro-organisme vormt een toxine = toxinevormer
• 1-6 uur
• Misselijk, overgeven
• Duur: 1-2 dagen
• Kan ook door chemische stoffen (landbouwgif bv.)

B.v. Clostridum botulinum

Noem voorbeelden wanneer een micro-organisme ook nuttig kan zijn