‹Terug naar zoeken

20221116 06 Kwaliteit en voedselveiligheid ws18 Microbiologie

1 / 53
volgende
Slide 1: Tekstslide
VoedingMBOStudiejaar 2

In deze les zitten 53 slides, met interactieve quizzen, tekstslides en 6 videos.

Onderdelen in deze les

Slide 1 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 2 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 3 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies



Verkenningsvragen over microbiologie

Slide 4 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Welke soorten micro-organismen ken je?

Slide 5 - Open vraag

Deze slide heeft geen instructies

Kun je voorbeelden noemen van producten waar micro-organismen nuttig zijn?

Slide 6 - Woordweb

Deze slide heeft geen instructies

Waarom is beheersing van microbiologische risico’s erg belangrijk voor jouw bedrijf?

Slide 7 - Open vraag

Deze slide heeft geen instructies

Welke maatregelen worden er zoal genomen om microbiologische besmetting te voorkomen?

Slide 8 - Woordweb

Deze slide heeft geen instructies

Slide 9 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

https:

Slide 10 - Link

Deze slide heeft geen instructies

https:

Slide 11 - Link

Deze slide heeft geen instructies

Slide 12 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 13 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 14 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 15 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 16 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 17 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 18 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 19 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 20 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 21 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 22 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 23 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 24 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 25 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Proefje: werking gist

Slide 26 - Tekstslide

Werking van gisten.
Benodigdheden: Gist, suiker, water en ballon.
Doe gist, water en suiker in een fles en doe de ballon over de mond van de fles.
Zet op de verwarming.
Beoordeel wat er gebeurd.

Slide 27 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 28 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 29 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 30 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Verschil tussen een bacterie en een virus

Slide 31 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 32 - Video

Deze slide heeft geen instructies

Slide 33 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 34 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 35 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Een bepaalde bacterie deelt zich elke 10 minuten.
Na 3 uur is de voedingsbodem voor de helft gevuld met bacteriën.
Na hoeveel uur is de plaat vol?

Slide 36 - Open vraag

Deze slide heeft geen instructies

Stel een bepaalde bacterie deelt zich elk kwartier. Hoeveel bacteriën zijn er dan na 2 uur als we met 10 stuks beginnen?
A
1280
B
2560
C
50.000
D
100.000.000

Slide 37 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

Slide 38 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 39 - Video

Deze slide heeft geen instructies

0

Slide 40 - Video

Deze slide heeft geen instructies

Kruisbesmetting

Slide 41 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

0

Slide 42 - Video

Deze slide heeft geen instructies

Wat is het verschil tussen een voedselinfectie en een voedselvergiftiging?

Slide 43 - Open vraag

Deze slide heeft geen instructies

Voedselinfectie

  • Micro-organisme is ziekteverwekkend = infectueus mo
  • Ontstekingsreactie in de darmen
  • 6-8 uur tot enkele weken
  • Buikpijn, diarree, koorts
  • Duur: 1-3 dagen, soms langer

B.v. Salmonella
Voedselvergifitiging

  • Micro-organisme vormt een toxine = toxinevormer
  • 1-6 uur
  • Misselijk, overgeven
  • Duur: 1-2 dagen
  • Kan ook door chemische stoffen (landbouwgif bv.)
B.v. Clostridum botulinum

Slide 44 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 45 - Video

Deze slide heeft geen instructies

Slide 46 - Video

Deze slide heeft geen instructies

Slide 47 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Noem voorbeelden wanneer een micro-organisme ook nuttig kan zijn

Slide 48 - Woordweb

Deze slide heeft geen instructies

Slide 49 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Praktijkopdracht
A.) Een micro-organisme uitzoeken
Kies een product waar jij aan werkt. Zoek daarvan de eindproductspecificatie op en beantwoord de vragen

B.) Afdrukplaatjes nemen en beoordelen
Hygiëne onderzoek
Presenteer de ingevulde tabel en de foto’s de volgende 
les in de groep                                               




Slide 50 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 51 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Info over micro-biologie
http://www.bioplek.org/animaties/celtotaal/bacterie.html
www.microbiologie.info
www.microbia.nl
www.voedingscentrum.nl
www.RIVM.nl
http://www.cliffsnotes.com/study-guides/biology/microbiology/control-of-microbial-growth/physical-methods-of-control#quiz


Slide 52 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 53 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Meer lessen zoals deze

Microbiologie naast basis

- Les met 51 slides
VoedingMBOStudiejaar 2

Les 3 - Microbiologie

- Les met 13 slides
MicrobiologieMBOStudiejaar 1

Les 4 - Microbiologie

- Les met 15 slides
MicrobiologieMBOStudiejaar 1

Les 3 - Microbiologie

- Les met 13 slides
MicrobiologieMBOStudiejaar 1

Microbiologie 1 - Les 6 + 7 Nuttige en schadelijke micro-organismen

- Les met 49 slides
VoedingMBOStudiejaar 1

Microbiologie 1 - Les 6 + 7 Nuttige en schadelijke micro-organismen

- Les met 49 slides
VoedingMBOStudiejaar 1

Les 3 - Microbiologie

- Les met 24 slides
MicrobiologieMBOStudiejaar 1

Microbiologie naast basis

- Les met 56 slides
VoedingMBOStudiejaar 2