In een horecaonderneming komt het (regelmatig) voor dat verbruikte grondstoffen niet verkocht zijn.
Voorbeelden hiervan zijn: grondstoffen voor personeelsmaaltijden, een kok die een glas cola drinkt, de pepermuntjes die bij de rekening gelegd worden.
Grondstoffenverbruik dat niet tot verkoop heeft geleid, wordt credits genoemd.