Maaltijdzorg - hygiënisch handelen

• Huishoudkunde
• Middelbare school
• vmbo b
• Leerjaar 5,6

Wat is kruisbesmetting?

1. Gebruik van schoon keukengerei
2. Overdracht van bacteriën tussen voedsel

Wat is FIFO?

1. Fast In, Fast Out
2. First In, First Out

Wat is FEFO?

1. First Expired, First Out
2. Freshly Expired, Fresh Out

Wat betekent 'ten minste houdbaar tot'?

1. Datum tot het product veilig is
2. Datum waarop het product vervalt

Hoe kan kruisbesmetting worden voorkomen?

1. Geen voedsel delen
2. Alleen koken op hoge temperatuur
3. Regelmatig handen wassen
4. Desinfecteren van oppervlakken

Wat is een voorbeeld van kruisbesmetting?

1. Vers voedsel in de vriezer
2. Ongewassen fruit met rauw vlees aanraken
3. Koud voedsel in de koelkast
4. Vlees en groenten op dezelfde snijplank

Wat zijn micro-organismen?

1. Grote dieren zoals honden
2. Zichtbare organismen in de keuken
3. Planten in de tuin
4. Kleine organismen zoals bacteriën

Wat veroorzaakt voedselbederf?

1. Te koud weer
2. Bacteriële groei
3. Te veel zonlicht
4. Schimmelvorming

Welke techniek voorkomt micro-organismen groei?

1. Verhitten van voedsel
2. Voedsel laten verouderen
3. Voedsel in de zon laten
4. Koelen van voedsel

Wat zijn contaminanten?

1. Voedingssupplementen voor gezondheid
2. Ongewilde stoffen in voedsel
3. Verontreinigingen van producten
4. Natuurlijke ingrediënten in voedsel

Wat is een voorbeeld van een additief?

1. Conserveermiddel
2. Kleurstof
3. Vers fruit
4. Zout

Waarom worden additieven gebruikt?

1. Verlengen van houdbaarheid
2. Verminderen van voedingswaarde
3. Verhogen van calorieën
4. Verbeteren van smaak

Wat is blancheren?

1. Koken en snel afkoelen van voedsel
2. Langzaam drogen van voedsel

Wat is het doel van steriliseren?

1. Voedsel langer laten rijpen
2. Bacteriën en schimmels doden

Wat is een nadeel van invriezen?

1. Kan textuur van voedsel veranderen
2. Verlaagt de voedingswaarde