De student kan de functie van biologisch rijsmiddelen benoemen.
De student weet het belang van melkzuur in brood te verklaren.
De student kan verschillende soorten biologisch rijsmiddel benoemen.
De student kan de belangrijkste verschillen in gebruik van desem en bakkersgist verklaren.
De student kan de werking van bakkersgist in brooddeeg opnoemen.
Lesduur is: 120 min
