2.1 - Voedingsmiddelen en voedingsstoffen

• Biologie
• Middelbare school
• havo, vwo
• Leerjaar 2

2.1 - Voedingsmiddelen en voedingsstoffen

Leerdoelen

• Je kunt de functies van voedingsstoffen en voedingsvezel in voedingsmiddelen noemen.
• Je kunt zes groepen voedingsstoffen noemen met hun functies en kenmerken.

Voedingsmiddelen

Voedingsmiddel

• Alles wat je eet en drinkt

Plantaardige voedingsmiddelen

• Afkomstig van planten.

Dierlijke voedingsmiddelen

• Delen van dieren (vlees, vis) of producten van dieren (eieren, melk, ...

Vier groepen voedingsstoffen

Er zijn vier hoofdgroepen voedingsstoffen.

1. Brandstoffen (verbranding)
2. Bouwstoffen (groei, ontwikkeling, herstel)
3. Reservestoffen (onderhuidse vetlaag)
4. Beschermende stoffen (ziekte voorkomen)

Voedingsstoffen

Voedingsstoffen & functie

Voedingsstoffen zijn...

1. Bestanddelen van voedingsmiddelen
2. Alle bouwstoffen in voedingsmiddelen
3. Alle brandstoffen in voedingsmiddelen
4. Alle calorieën in voedingsmiddelen

Wat zijn geen voedingsstoffen?

1. Koolhydraten
2. Water
3. Mineralen
4. Voedingsvezels

Voedingsvezels

• Geen voedingsstof!
• Onverteerbare delen van de plantencel
• Activeren spieren in je darmen

In je voeding zit voedingsvezel.
In welke voedingsmiddelen zit voedingsvezel?

1. In dierlijke voedsel
2. In plantaardig voedsel
3. In beide
4. In geen van beide

Wat zijn voedingsvezels?

1. Wat je gewend bent te eten, hoe je eet en wanneer je dat doet
2. Alles wat je eet of drinkt
3. Bruikbare bestandsdelen van voedingsmiddelen
4. Alle onverteerbare stoffen in plantaardig voedsel, die de spieren in je darmen activeren

Opdrachten:

2.1

□ Kennis: 1 t/m 4

□ Inzicht: 5 t/m 7 & 9 t/m 11