Hfst 10 Hygiëne

Hygiëne
Hfst 10
1 / 14
volgende
Slide 1: Tekstslide
Zorg en WelzijnMiddelbare schoolvmbo kLeerjaar 4

In deze les zitten 14 slides, met tekstslides.

time-iconLesduur is: 120 min

Onderdelen in deze les

Hygiëne
Hfst 10

Slide 1 - Tekstslide

Vorige week
Pta opdracht gekookt
LET OP OP TIJD INLEVEREN IN TEAMS.

Slide 2 - Tekstslide

Lesdoelen
Wat is HACCP
Welke hygiëneregels  ervoor jezelf gelden en in de keuken.
Hoe je moet opruimen en bewaren.
Je weet persoonlijke hygiëne uit te leggen.
Je weet en kan in de praktijk een keuken goed schoonmaken. 

Slide 3 - Tekstslide

Maken
Opdracht 10.1

Slide 4 - Tekstslide

Hygiëne
Hazard
Analysis
Critical
Control
Points

Slide 5 - Tekstslide

Maken
Opdr, 10.2

Slide 6 - Tekstslide

Hazard
Fysische gevaren er zitten dingen in het eten die er niet in horen
Chemische gevaren er zitten stoffen in het eten die er niet in horen
Micro biologische gevaren en zitten bacteriën in
het eten en drinken die er niet in horen

Slide 7 - Tekstslide

Maken
Opdracht 10.3

Slide 8 - Tekstslide

Controle HACCP
Hygiëne
Opslag
Temperatuurbeheersing
Ongedierteweringen -bestrijding
Kruisbesmetting

Slide 9 - Tekstslide

Maken 
Opdracht 10.04

Slide 10 - Tekstslide

Opruimen en Bewaren
F.I.F.O= First in First out
T.H.T = Ten minste Houdbaar Tot
T.G.T = Te Gebruiken Tot
Koelkast afgedekt en 4 graden
Vriezer afgedekt en - 18 graden

Slide 11 - Tekstslide

Schoonmaak
Afval scheiden
Voorspoelen
Machinaal reinigen
Opruimen

Slide 12 - Tekstslide

Persoonlijke Hygiëne
Wassen van het lichaam.
Wassen van handen na toilet bezoek.
Verzorging van het lichaam haren knippen en nagels verzorgen

Slide 13 - Tekstslide

Maken
10.1, 10.2, 10.3, 10.4, 10.11, 10.12, 10.15, 10.16, 10.17, 10.18, 10.19 en 10.20.
Praktijkopdracht 10.2.
Praktijkopdracht 10.1c en d

Slide 14 - Tekstslide