Wat is LessonUp
Zoeken
Kanalen
Inloggen
Registreren
‹
Terug naar zoeken
Week 8A Crispyburger
Crispyburger
1 / 38
volgende
Slide 1:
Tekstslide
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1
In deze les zitten
38 slides
, met
interactieve quizzen
,
tekstslides
en
1 video
.
Lesduur is:
120 min
Start les
Bewaar
Deel
Printen
Onderdelen in deze les
Crispyburger
Slide 1 - Tekstslide
Wat heb je vorige week gemaakt?
Slide 2 - Tekstslide
lesdoelen
Leerling ontstaan van de hamburger vertellen
Leerling zelf friet maken
Leerling vertellen wat paneren is
Slide 3 - Tekstslide
Hamburger
Hamburger =
Ontstaan in Rusland --> bekent vanuit de VS
Steack tartaar =
rauw fijn rundvlees
Steack tartaar =
uit Mongolië (bewaren tussen zadel en paard
In Duitsland gingen ze het bakken,
hierna naar de VS met broodje
Slide 4 - Tekstslide
'Goede' hamburger
Wat maakt een goede hamburger??
Niet te veel niet te weinig vet (10%)
Grof of fijn vlees? (grof ei voor binding)
Gewicht?
100 - 125 gram
Dikte?
1,5 - 2 cm
Bereiden:
bakplaat, grill of koekenpan
Slide 5 - Tekstslide
'Goede' hamburger
Waar eet je het mee?
Handen
Sesambroodje
Uienringen
Sla
Ketchup
Peterselie
Slide 6 - Tekstslide
Theorie
Samen bespreken en op schrijven betekenis:
Sesambolletjes
Steack tartaar
Streetfood
Paneermeel
Paneren
Slide 7 - Tekstslide
Opdrachten
Maak opdracht 1
Doe dit in stilte
Je hebt 10 minuten
Slide 8 - Tekstslide
Slide 9 - Tekstslide
voorbereiding
We gaan met de volgende 3 slides, onze spullen verzamelen en de keuken hygiënisch schoon maken.
Slide 10 - Tekstslide
Slide 11 - Tekstslide
emmer sop
1. pak het blauwe schoonmaakmiddel.
2. doe 1/2 dopje in je emmer.
3. vul tot het 2e streepje.
Slide 12 - Tekstslide
Kipburger & friet
De leerlingen gaan een kipburger maken & friet.
Let op dat de burger pas wordt gebakken op het moment dat ze de friet gaan bakken.
Slide 13 - Tekstslide
Kletskop:
12 gram Boter
63 gram Basterdsuiker
32 gram Bloem
Snufje Kaneel
10 gram Water
25 gram gehakte amandelen
Materialen:
steelpan
bekken 2x
maatbeker
weegschaal
snijplank
Slide 14 - Tekstslide
Voor de friet
3 Grote aardappels
Pan met frituurolie of frituurvet
Slide 15 - Tekstslide
uitvoeren
Volg de stappen voor een goed resultaat
Slide 16 - Tekstslide
Stap 1
Maak een sausje van:
- Mayonaise
- Ketchup
- Cayennepeper of sambal
Slide 17 - Tekstslide
Stap 2
Was de sla en snij in dunne reepjes.
Snij de ui in halve ringen
Snij de tomaat in kleine brunoise
Slide 18 - Tekstslide
Stap 3
Snij de kip in 2 dunne plakken
Kluts het ei
Verkruimel de cornflakes
Slide 19 - Tekstslide
Stap 4
Haal de kip door het ei
Haal de kip door de cornflakes
Haal de kip door het paneermeel
Slide 20 - Tekstslide
Stap 5
Zet de pan op het vuur
Snij het broodje open
Bak het broodje kort
Slide 21 - Tekstslide
Stap 6
Was de aardappels.
Snij de aardappels in dunne jullienne.
Was de aardappels nogmaals en maak ze droog met keukenpapier
Slide 22 - Tekstslide
Stap 7
Bak de friet op 140 graden voor 6 minuten.
Uitspreiden op een bord en laten afkoelen.
Slide 23 - Tekstslide
Stap 8
Frituurvet verwarmen naar 180 graden.
Friet 3 minuten bakken tot goudbruin.
Ondertussen bak je je kip!
Let op niet te grote porties!!
Slide 24 - Tekstslide
Stap 9
Uitlaten lekken op keukenpapier.
Bestrooi met zout
Slide 25 - Tekstslide
Stap 10
Boter en olie in de pan
Bak de kip gaar en goed bruin
Bak eventueel de ui
Slide 26 - Tekstslide
Stap 11
Beleg het broodje:
Saus
sla
Tomaat
Kipburger
Ui
Slide 27 - Tekstslide
afronden
na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen.
je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.
Slide 28 - Tekstslide
stap 1
Afwassen en afdrogen van het gebruikte materiaal
Slide 29 - Tekstslide
Slide 30 - Video
stap 2
maak je werkblad schoon
Slide 31 - Tekstslide
stap 3
Maak het fornuis schoon
Slide 32 - Tekstslide
stap 4
veeg en/of dweil de vloer.
Slide 33 - Tekstslide
schoonmaaktaken:
wasbakken 1+2
wasbakken 3+4
Temperatuur meten
werkbank controleren
was vouwen
schoonmaaktaken:
vloer vegen
vloer schrobben
vloer trekken
kruidenkar
tafels schoonmaken
Slide 34 - Tekstslide
Nabespreken
kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super?
zijn er ook dingen die je anders zou doen?
antwoord dit op de volgende slides
Slide 35 - Tekstslide
Hoe smaakte het gerecht?
A
lekker
B
niet lekker
C
een beetje lekker
D
ik heb het niet geproefd
Slide 36 - Quizvraag
Wat ga je de volgende keer anders doen?
Slide 37 - Open vraag
wat heb je geleerd deze les. Noem minimaal 1 ding
Slide 38 - Open vraag
Meer lessen zoals deze
Week 6.2 Kipburger
September 2021
- Les met
39 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 4
Eierwrap
December 2022
- Les met
32 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1
Week 1 Broodje gezond
Oktober 2023
- Les met
35 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 2
omelet
Mei 2022
- Les met
40 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1
Week 3 Couscous salade
Januari 2023
- Les met
33 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 2
Week 2A kipschnitzel, gratin en wortel
April 2021
- Les met
38 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1
Week 2 Eierwrap
April 2024
- Les met
41 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1
Week 6 Broodje Shoarma
Oktober 2024
- Les met
41 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1