Les 4 Hygiëne

• Biologie
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 2

Thema 2 Vertering

Les 4. Hygiëne (bewaren van eten)

Leerdoelen

Na dit hoofdstuk:

• Weet je dat bacteriën ziekteverwekkend kunnen zijn.

• Weet je waarom een goede hygiëne bij voedselbereiding  belangrijk is.

• Kun je voorbeelden noemen van hygiënisch gedrag bij voedselbereiding.

• Weet je dat bacteriën en schimmels kunnen zorgen voor voedselbederf.

• Ken je technieken om voedselbederf te voorkomen.

Voedsel kan snel bederven als je het niet op de juiste manier

bewaart of klaarmaakt.

Van bedorven voedsel kun je erg ziek worden.

Voedselbederf wordt veroorzaakt door bacteriën en schimmels.

In dit hoofdstuk leer je hier meer over en hoe je het kunt

tegengaan.

Voedselbederf

Ziekmakende bacteriën kunnen voedselbederf veroorzaken

Gunstige omstandigheden voor een snelle deling van bacteriën zijn:

• Een temperatuur tussen 10°C en 40°C. 

• Een vochtige omgeving. Bacteriën hebben water nodig om te

overleven.

• Voldoende voedingsstoffen zoals suikers.

Conserveren van voedsel

1. verhitten
2. pasteuriseren
3. steriliseren
4. drogen
5. roken
6. pekelen
7. invriezen
8. vacuüm verpakken
9. conserveringsmiddelen

vorm 2 tallen

kies een conserveringsmethode

bereid een 1 minuut uitleg aan je klas voor

Flip the Classroom

vorm 2 tallen

kies een conserveringsmethode

bereid een 3 minuten uitleg aan je klas voor