Skills/vakleer P.2 Week 5 MA

• Handel
• MBO
• Studiejaar 1

Skills periode 2 -les 5

Vandaag

1. Progamma doornemen & mededelingen

2. Skillsles - Mexicaans

3. Werken aan skills workshop/theorieopdrachten

5. Drankenkaarten/lunch

Mededelingen  

- Vandaag lunch:

• Jay en Mick

- Kerstdiners voorbereidingen

- Vakleer vanmiddag: 

* Voorbereiding kerstlunch

* Melk en zuivel

Doelen Skills

Gelinkt aan werkprocessen in KD

- Weten

• Doel van tafelbereidingen
• Wat wordt bedoeld met hygiënisch en ergonomisch werken

- Kunnen

• Eigen skillsles ontwerpen en uitvoeren
• Basisvaardigheden tafelbereidingen (snijtechnieken, trancheren, flamberen)

- Beroepshouding

• Gastvrije houding
• Helpen/toelichten/presenteren

2e Skills workshop

Aandacht

Veiligheid

Respect voor elkaar

Good luck!

Workshop moet voldoen aan

- Minimaal 30 minuten 

- Theorie presentatie

- Praktisch oefenen

- Elke dinsdag 1 groep, vanaf week 3

- Leren van elkaar

- Onderwerp

Alles behalve: Mayonaise, dressing en kruidenboter

Tafelbereidingen

- Trancheren, fileren, koude saus maken, flamberen etc.

- Contact en show

- Uitvoerbaarheid

- Hygiëne en tempo

Denken als een restaurantmanager...

- Lunchtafels klaarzetten

- Kerstvoorbereidingen

- Skills workshop groep volgende week voorbereiden

- Theorieopdrachten (administratie)

To do:

- Lunch 11:30 - 13:00: Jay en Mick

Voorbereidingen

• 2 statafels rokken
• Pegels in hoeken ophangen
• Kerstboom bij foodcorner optuigen
• Bestellingen verwerken
• Doornemen kerstmenu en bijpassende dranken

Week	Groep	Thema
4: 4-12-23	Vince, Mick	Eendenborst bakken met bijpassende wijn
5: 11-12-23	Rick, Pierre, Cas	Mexicaanse drankspijs combi
6: 18-12-23	Max, Lucas	Gevuld ei (kerstlunch)
7: 8-01-24	Nikki, Deshney, Daniëlle	Kampvuur marshmellow Cocktail
8: 15-01-24	Jay, Sam	Long Island Ice tea cocktail

Theorieopdrachten P2

 GG3-21:  Reader horecaconcept & 

Smaakbeleving

Organiseren & communiceren

GG2-23 & HO4-23: 

Melk & melkproducten

Koffie

Thee

Frisdranken

Vakleer periode 2 - les 5 melk en zuivel 

Filmpjes voor zelfstudie

Karnemelk - https://www.youtube.com/watch?v=dzHy57ituog

Boter - https://www.youtube.com/watch?v=Zx9n3QziIrI

Kaas - https://www.youtube.com/watch?v=eQdA_iecHyM&t=1s