Skills/vakleer P.2 Week 6 MA

• Handel
• MBO
• Studiejaar 1

Skills periode 2 -les 6

Vandaag

1. Progamma doornemen & mededelingen

2. Skillsles - gevuld ei

3. Werken aan skills workshop/theorieopdrachten

4. Kerstlunch in lokaal 13

Mededelingen  

- Vandaag kerstlunch om 13:00 in lokaal 13

- Kerstdiners voorbereidingen

- 22 januari --> eindassessment 

- Vakleer vanmiddag: 

* bijwerken achterstanden

Doelen Skills

Gelinkt aan werkprocessen in KD --> P1-K3 en B1-K1 

- Weten

• Wat is het doel van tafelbereidingen? (gastcontact, beleving, technieken)
• Wat wordt bedoeld met hygiënisch en ergonomisch werken? (veilig werken)

- Kunnen

• Een skillsles voorbereiden en uitvoeren (plannen en organiseren)
• Basisvaardigheden tafelbereidingen (snijtechnieken, trancheren, flamberen)

- Houding en gedrag

• Gastvrije houding (beroepshouding)
• Helpen/toelichten/presenteren (sociale vaardigheden)

2e Skills workshop

Aandacht

Veiligheid

Respect voor elkaar

Good luck!

Workshop moet voldoen aan

- Minimaal 30 minuten 

- Theorie presentatie

- Praktisch oefenen

- Elke dinsdag 1 groep, vanaf week 3

- Leren van elkaar

- Onderwerp

Alles behalve: Mayonaise, dressing en kruidenboter

Tafelbereidingen

- Trancheren, fileren, koude saus maken, flamberen etc.

- Contact en show

- Uitvoerbaarheid

- Hygiëne en tempo

 Voor nu:

- Lokaal 13 klaar zetten

- Voorbereidingen hapjes/gerechtjes

- Skills workshop groep na de vakantie recepten

  Nikki/Deshney/Daniëlle

- Theorieopdrachten (administratie)

To do:

Lokaal 13 

 lange tafel met lopers opdekken

Waterglazen en karaffen

Klein bestek

Kaarsjes/aankleding

Eigen gerechten/inbreng

Afmaken zodat het om 1 uur klaar staat

Theorieopdrachten & feedbackmoment

Week	Groep	Thema
4: 4-12-23	Vince, Mick	Eendenborst bakken met bijpassende wijn
5: 11-12-23	Rick, Pierre, Cas	Mexicaanse drankspijs combi
6: 18-12-23	Max, Lucas	Gevuld ei (kerstlunch)
7: 8-01-24	Nikki, Deshney, Daniëlle	Kampvuur marshmellow Cocktail
8: 15-01-24	Jay, Sam	Long Island Ice tea cocktail

Theorieopdrachten P2

 GG3-21:  Reader horecaconcept & 

Smaakbeleving

Organiseren & communiceren

GG2-23 & HO4-23: 

Melk & melkproducten

Koffie

Thee

Frisdranken

Vakleer periode 2 - les 5 melk en zuivel 

Filmpjes voor zelfstudie

Karnemelk - https://www.youtube.com/watch?v=dzHy57ituog

Boter - https://www.youtube.com/watch?v=Zx9n3QziIrI

Kaas - https://www.youtube.com/watch?v=eQdA_iecHyM&t=1s