Wat is LessonUp
Zoeken
Kanalen
Inloggen
Registreren
‹
Terug naar zoeken
Patisserie les 3
Patisserie les 3
Welkom
1 / 27
volgende
Slide 1:
Tekstslide
VTH
MBO
Studiejaar 2
In deze les zitten
27 slides
, met
interactieve quizzen
,
tekstslides
en
7 videos
.
Lesduur is:
90 min
Start les
Bewaar
Deel
Printen
Onderdelen in deze les
Patisserie les 3
Welkom
Slide 1 - Tekstslide
Pudding, bavarois en mousse
Slide 2 - Tekstslide
Bavarois
Slide 3 - Tekstslide
Slide 4 - Video
Wat is het bindmiddel in bavarois?
A
aardappelzetmeel
B
gelatine
C
agar agar
D
eigeel
Slide 5 - Quizvraag
Waaruit wordt de gelatine gewonnen?
A
Aardappels
B
Mais
C
Beenderen
D
Tarwe
Slide 6 - Quizvraag
Slide 7 - Video
Tot welke temperatuur laat je de gelatine terug koelen? en waarom?
leg uit in eigen woorden
Slide 8 - Open vraag
Slide 9 - Video
Waarom mengen we de bavarois met een spatel?
A
zodat hij mooi mengt
B
zodat de lucht erin blijft
C
zodat je het lucht eruit haalt
D
zodat de gelatine dan goed oplost
Slide 10 - Quizvraag
Slide 11 - Video
Hoeveel gram griesmeel gaat er op 500 ml melk?
A
25
B
75
C
50
D
100
Slide 12 - Quizvraag
Wanneer geeft de griesmeel zijn binding?
Slide 13 - Open vraag
Slide 14 - Video
Wat zijn de ingrediënten
van een Panna Cotta?
Slide 15 - Woordweb
Slide 16 - Video
Slide 17 - Video
Beschrijf in eigen woorden wat het verschil is tussen crème caramel en crème brulee.
Slide 18 - Open vraag
Wat is het bindmiddel in Crème Caramel en Crème Brulee?
A
Gelatine
B
Agar agar
C
Eidooier
D
Suiker
Slide 19 - Quizvraag
Wat zijn de ingrediënten
van een crème brûlée?
Slide 20 - Woordweb
Wat is het bindmiddel in pudding?
A
Gelatine
B
Allesbinder
C
Eigeel
D
Aardappelzetmeel
Slide 21 - Quizvraag
Waar moet je op letten bij het storten van een pudding?
Slide 22 - Open vraag
Als je een veganist als gast hebt, mag deze dus geen pudding hebben die gebonden is met gelatine. Welk bindmiddel is een goeie vervanger?
A
Agar Agar
B
Gelatine
C
Eidooier
D
allesbinder
Slide 23 - Quizvraag
Zoek zoveel mogelijk informatie over de dessert taart Charlotte Russe zodat je antwoord kan geven op de volgende vragen.
Slide 24 - Tekstslide
Wat is de vulling van een Charlotte Russe?
A
mousse
B
ijs
C
bavarois
D
pudding
Slide 25 - Quizvraag
Waarmee wordt de Charlotte Russe aan de buitenkant ingesmeerd om uitdroging te voorkomen?
A
slagroom
B
suikerwater
C
eiwit
D
abrikozengelei
Slide 26 - Quizvraag
Huiswerk
Maak opdrachten
hoofdstuk 7
Boek 2
Slide 27 - Tekstslide
Meer lessen zoals deze
Partie nagerechten gevorderd Koude nagerechten: pudding, bavarois en mousse
December 2022
- Les met
34 slides
Kok
MBO
Studiejaar 2
Partie nagerechten gevorderd Koude nagerechten: pudding, bavarois en mousse
April 2020
- Les met
18 slides
Kok
MBO
Studiejaar 2
Patisserie puddingen
Januari 2021
- Les met
25 slides
Patisserie
Middelbare school
vmbo k
Leerjaar 3
Koude nagerechten: bereiding
Juni 2020
- Les met
18 slides
Kok
MBO
Studiejaar 1
Les 3 Bindmiddelen en consistentie
September 2024
- Les met
24 slides
Zorg en Welzijn
Middelbare school
vmbo b
Leerjaar 2
Les 3 Bindmiddelen en consistentie
November 2023
- Les met
17 slides
Zorg en Welzijn
Middelbare school
vmbo b
Leerjaar 2
Koude nagerechten: bavarois en mousse
Februari 2023
- Les met
13 slides
Kok
MBO
Studiejaar 2
Binden en Consistentie
Mei 2022
- Les met
20 slides
Zorg en Welzijn
Middelbare school
vmbo k
Leerjaar 3