-Houdbaarheid voedsel
-Scheiding rauwe en bereide producten
-Schoon werken
-Temperatuur koelkast (7 – 4 graden)
-Temperatuur vriezer (-18 graden of lager)
-Warmhouden gerechten op minimaal 65 graden
-Koel houden koude gerechten op maximaal 7 graden
-Rauwe producten onderin de koelkast, bereide producten bovenin