Catering

• Zorg en Welzijn
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 3

Food & Beverage

Vandaag gaan we het hebben over Horeca en met name over de catering.

waar staat HORECA voor.

Catering

Welke soorten catering zijn er?

1. Catering op eigen locatie

2. Catering van buiten op een willekeurige locatie

3. Publiekscatering (o.a. festivals, voetbalstadions)

4. VIP catering

5. Cast- en crew catering

Welke zaken zal de cateraar willen weten van de eventmanager voor een goede afstemming?

Benoem een aantal cateringvormen

Wat is een buffet?

Wat is een grazing table?

Wat is een koffietafel?

Wat zijn foodtrucks?

Hazard

Analysis

Critical

Controle

Points

Gevaren

Analyseren op 

Kritieke

Controle

Punten

HACCP

Besmettingen

- Kruisbesmetting

- Na besmetting

- Voedselinfectie

- Voedselbederf

- Voedselvergiftiging 

Entertainment

Entertainment

Tekst

Sfeer creëren

Structuur in het programma aanbrengen

Boodschap of kennis-overdracht

Kennismaken

Ludieke quiz, workshop, tocht

Muziek en theatrale acts

Ceremoniemeester of presentator

(motivatie)

spreker

Opdracht

Bepaal een thema voor je Belevingsdag.

Maak een plan hoe je het thema gaat verweven in je:

Marketing & Promotie: uitnodigingen traject

Food & Beverage: lunch, ontvangst, proeverij tussendoor

Entertainment: aankleding en activiteiten