Wat is LessonUp
Zoeken
Kanalen
Inloggen
Registreren
‹
Terug naar zoeken
Patisserie les 2
Patisserie les 2
1 / 26
volgende
Slide 1:
Tekstslide
VTH
MBO
Studiejaar 2
In deze les zitten
26 slides
, met
interactieve quizzen
,
tekstslides
en
9 videos
.
Lesduur is:
90 min
Start les
Bewaar
Deel
Printen
Onderdelen in deze les
Patisserie les 2
Slide 1 - Tekstslide
Soezen
Slide 2 - Tekstslide
Slide 3 - Video
Waarmee heeft het te maken dat de eieren 1 voor 1 worden toegevoegd?
A
de bindkracht van de bloem
B
de bindkracht van het ei
C
de bindkracht van de boter
D
de bindkracht van het water
Slide 4 - Quizvraag
Op hoeveel graden moet de oven staan?
A
150/160
B
210/220
C
200/210
D
180/190
Slide 5 - Quizvraag
Aan welk ingrediënt heeft de soes zijn goud/gele kleur te danken?
A
room
B
melk
C
boter
D
bloem
Slide 6 - Quizvraag
Wat wordt hieronder beschreven?
Een grote soes met een diameter van ± 12 cm. De soes wordt gevuld met slagroom en geglazuurd met gesmolten chocolade
A
Berliner bol
B
Tompouche
C
Bossche bol
D
Eclairs
Slide 7 - Quizvraag
Noem minimaal 4 producten
waar soezenbeslag voor
wordt gebruikt
Slide 8 - Woordweb
Wat is een croquembouche?
schrijf de beschrijving hieronder op.
Slide 9 - Open vraag
Waarmee worden de soesjes van een croquembouche gevuld?
A
Gele room
B
Jam
C
Kwark
D
Chocolade
Slide 10 - Quizvraag
Zoek op internet op wat een Gâteau Sacher taart is en beschrijf hem hieronder
Slide 11 - Open vraag
Amandelspijs
Slide 12 - Tekstslide
Slide 13 - Video
Bladerdeeg
Slide 14 - Tekstslide
Slide 15 - Video
Slide 16 - Video
Slide 17 - Video
Slide 18 - Video
Waarom is de snel korst sneller klaar?
A
minder toeren
B
meer toeren
C
minder kneden
D
meer kneden
Slide 19 - Quizvraag
Deeg soorten
Slide 20 - Tekstslide
Welke zoete deegsoorten kennen we?
A
kruimeldeeg, trekdeeg en wrijfdeeg
B
Roerdeeg, trekdeeg en wrijfdeeg
C
Roerdeeg, wrijfdeeg en brooddeeg
D
Kruimeldeeg, wrijfdeeg en roerdeeg
Slide 21 - Quizvraag
Slide 22 - Video
Slide 23 - Video
Wat zijn de ingrediënten van een 1, 2, 3 deeg?
A
Patentbloem 100 gram Boter 200 ram Suiker 300 gram
B
Boter 100 gram kristalsuiker 200 gram Patentbloem 300 gram
C
Basterdsuiker 100 gram Boter 200 gram Patentbloem 300 gram
D
Patentbloem 100 gram ei 200 gram kristalsuiker 300 gram
Slide 24 - Quizvraag
Slide 25 - Video
Huiswerk
Maak hoofdstuk 7
Boek 2
Slide 26 - Tekstslide
Meer lessen zoals deze
Patisserie les 2
Mei 2024
- Les met
37 slides
VTH
MBO
Studiejaar 2
Partie nagerechten gevorderd hoofdstuk 3 t/m 3.5 Werken met lekkers voor bij de koffie, Granen en bloemsoorten, Taarten, beslagen en korstdegen
September 2020
- Les met
26 slides
MBO
Studiejaar 2
Partie nagerechten gevorderd hoofdstuk 3.7 Bon bons en eiwitschuim hoofdstuk 3.8 klein patisserie en nougat
September 2020
- Les met
22 slides
Kok
MBO
Studiejaar 2
Partie nagerechten gevorderd hoofdstuk 3.7 Bon bons en eiwitschuim hoofdstuk 3.8 klein patisserie en nougat
Januari 2021
- Les met
20 slides
Kok
MBO
Studiejaar 2
Partie nagerechten gevorderd hoofdstuk 3.7 Bon bons en eiwitschuim hoofdstuk 3.8 klein patisserie en nougat
Februari 2021
- Les met
25 slides
Kok
MBO
Studiejaar 2
Patisserie
September 2022
- Les met
14 slides
Kok
MBO
Studiejaar 2
Soezenbeslag: Van mix tot gebakken resultaat
Mei 2023
- Les met
13 slides
Talentstroom Cooking / Excellentie Patisserie
Juni 2024
- Les met
11 slides
Dienstverlening en Producten
Middelbare school
vmbo b
Leerjaar 3