In deze les zitten 15 slides, met tekstslides en 1 video.
Lesduur is: 60 min
Onderdelen in deze les
Les 5
Allergenen
Slide 1 - Tekstslide
Studieplanner
Zoek de studieplanner op, wat staat er vandaag op de planning?
Slide 2 - Tekstslide
Leerdoelen
Aan het einde van de les weet je welke 14 allergenen er zijn
Kun je aan de hand van gerechten bepalen welke allergenen er in verwerkt zijn.
Slide 3 - Tekstslide
Wat gaan we vandaag doen?
Intro
Theorie over allergenen
Allergische reactie
Regelgeving
Werken aan theorie opdrachten
Slide 4 - Tekstslide
Wat weet je al over Allergenen?
Waarom? Verplicht? zo ja op welke manier? Hoe is het op je werk geregeld? Kan je kruisbesmetting uitsluiten?
Slide 5 - Tekstslide
Slide 6 - Video
Welke 14 allergenen zijn er?
Slide 7 - Tekstslide
Slide 8 - Tekstslide
Opdracht 5 min.
Zoek onderstaande allergenen op en vermeldt waar het in zit:
Lupine
Soja
zwaveldioxide (sulfiet)
Slide 9 - Tekstslide
Allergische reactie
Slide 10 - Tekstslide
Wat doet een allergische reactie
Slide 11 - Tekstslide
Allergie vs Intolerantie
Allergische reactie -lichaam denkt dat er iets slechts in je eten zit. Het lichaam probeert je te beschermen door stofjes vrij te maken die jeuk, zwelling en soms zelfs ademhalingsproblemen veroorzaken.
Voedselintolerantie - je lichaam moeite heeft met het verteren van bepaald voedsel. Dat betekent dat je maag niet zo goed kan omgaan met bepaalde dingen die je eet, zoals melk of gluten. Het kan buikpijn, een opgeblazen gevoel of diarree veroorzaken, maar het is niet zo gevaarlijk als een allergie. .
Slide 12 - Tekstslide
Opdracht: Regelgeving (5 min)
Wat kun je vinden over regelgeving op het gebied van: * onverpakte ingrediënten
* verpakte ingrediënten
Welke verplichtingen heeft een restaurant?
Slide 13 - Tekstslide
Verder werken aan theorie
Maken opdracht 33 t/m 48 theorie opdracht voedingsleer
Lesduur is: 60 min
