1.6 biotechniek;

• Biologie
• Middelbare school
• vmbo t
• Leerjaar 3

Verwachtingen

• Tijdens uitleg ben je stil
• Heb je een vraag, dan steek je je hand op

• Tijdens het werken aan hw overleg je rustig met de persoon naast je

Maatregel 3T

1> waarschuwing

2> Vooraan zitten

3> volgende week woensdag 15.20 tot 16.20 terug komen   

 (week erna 16.00-17.00)

> Overweging plattegrond te maken

1.6 Biotechniek

Biotechniek is het door mensen gebruiken van levende (= bio) wezens om ze met een bepaalde techniek (= werkwijze) voor je te laten werken.

Voortplanting van gisten

Gist = eencellige schimmel

Bij gistcellen die delen ontstaat

een knop, hieruit groeit een 

nieuwe gistcel

Fermentatie (gisting)

Bij fermentatie schakel je de micro-organismen niet uit, maar gebruik je ze juist om het product te conserveren.

Er treedt altijd een smaak/geurverandering op.

schooltv.nl

Voorbeelden fermentatie door gist

1. Brood
2. Bier, wijn
3. Soyasaus

Yoghurt:

Om yoghurt te maken voeg je twee soorten melkzuurbacteriën toe aan warme melk. 

Na een halve dag is de melk zuur en dik geworden. Vroeger – zonder koelkast in huis – was dat belangrijk, want yoghurt is langer houdbaar dan melk.

Groeien yoghurtbacteriën beter bij koelkasttemperatuur of bij kamertemperatuur?