Les 2.3 Zorg voor de maaltijden

Zorg voor de maaltijden
Thema 2
Hoofdstuk 5
1 / 21
volgende
Slide 1: Tekstslide
Wonen en HuishoudenMBOStudiejaar 1

In deze les zitten 21 slides, met interactieve quizzen en tekstslides.

Onderdelen in deze les

Zorg voor de maaltijden
Thema 2
Hoofdstuk 5

Slide 1 - Tekstslide

Hoe is maaltijd verzorging binnen een instelling?

Slide 2 - Open vraag

Maaltijd verzorging
In de Instelling
Gekoppeld:
  • De maaltijd wordt op dezelfde dag bereid en geserveerd
Ontkoppeld:
  • De Maaltijd wordt bereid, gekoeld, geportioneerd en ingevroren
  • De maaltijd wordt op een andere dag opgewarmd en geserveerd.

Slide 3 - Tekstslide

Maaltijdverzorging
Keuze menu
  • Keuze uit Menu A of B

Componentenkeuze menu
  • Keuze uit verschillende componenten

Slide 4 - Tekstslide

Maaltijdverzorging
In kleine instellingen (woongroepen)
Verschillend;
  • zelf koken
  • Maaltijden inkopen via grote instellingen
  • gezamenlijk koken



Slide 5 - Tekstslide

Maaltijden samenstellen
Wat is nog in voorraad
Seizoen producten
Afwisseling in kleur, geur, smaak en consistentie
voldoende voedingsstoffen
Verzadiging
De schijf van 5

Slide 6 - Tekstslide

Doelgroep
  • Diëten
  • Allergieën / intoleranties
  • Eetgewoonten / voorkeuren
  • Hoeveelheden
  • Aantal personen


Slide 7 - Tekstslide

De uitvoerbaarheid 
  • Kan de doelgroep met begeleiding koken
  • Zijn er voldoende begeleiders
  • Zijn zij in staat om met de groep te koken
  • Past het binnen het budget
  • Is er voldoende materiaal aanwezig, kooktoestellen, pannen, borden

Slide 8 - Tekstslide

In een grote instelling verzorgt de eigen grootkeuken altijd de voeding.
A
Juist
B
Onjuist

Slide 9 - Quizvraag

In veel gevallen vult de cliënt vooraf een menulijst in.
A
Juist
B
Onjuist

Slide 10 - Quizvraag

In een grote instelling eten cliënten vrijwel altijd op hun eigen wooneenheid.
A
juist
B
onjuist

Slide 11 - Quizvraag

Bij een Componentenkeuze menu kiest de cliënt;
A
tussen twee of meer beschikbare complete menu’s..
B
per maaltijdonderdeel uit een aantal beschikbare gerechten

Slide 12 - Quizvraag

Welk aandachtspunt voor samenstellen maaltijd hoort bij doelgroep?
A
groepsgrootte
B
benodigde spullen
C
te besteden budget
D
persoonlijke dieetvoorschriften

Slide 13 - Quizvraag

Het Voedingscentrum heeft jaren geleden de Schijf van Vijf bedacht.
De opzet is dat je

A
elke dag genoeg voedingswaarden eet uit elk vak.
B
elke week genoeg voedingswaarden eet uit elk vak.

Slide 14 - Quizvraag

Boodschappen doen
Letten op;
Houdbaarheid
Light product
Etiket lezen

Slide 15 - Tekstslide

Houdbaarheid,  
THT = Tenminste Houdbaar Tot --> Op houdbare producten = Richtlijn
TGT = Te Gebruiken Tot --> Op vochtige koelverse producten =  Dwingend

Slide 16 - Tekstslide

Light product
Het voedingsproduct bevat minstens 30 % minder energie, door
  • minder vet,  vervangen door koolhydraten (bindmiddel) of eiwitten
  • minder suiker, vervangen door zoetstoffen
  • niet onbeperkt eten, deze producten bevatten nog steeds veel energie 
  • het is minder verzadigend.

Slide 17 - Tekstslide

Het etiket
Naam van het product
Herkomst, waar komt het vandaan? Fabrikant
Inhoud in Ltr. of KG., Bruto / Netto
Ingrediënten, welke hulpstoffen = Additieven = E-nummers
Voedingswaardetabel
Streepjescode
Bewaarvoorschrift

Slide 18 - Tekstslide

Welke uitspraak over het etiket is waar?
A
In de opsomming met ingrediënten staat de minst gebruikte vooraan.
B
Bij de ingrediënten staan ook de E-nummers genoemd.
C
Het brutogewicht is het gewicht van het product zonder de verpakking.
D
Op alle producten staat een voedingswaardetabel.

Slide 19 - Quizvraag

Welke informatie heb je nodig om te weten of iemand met een lactose-allergie een product kan eten?
A
Bewaarvoorschrift
B
Ingrediënten
C
Streepjescode
D
Voedingswaardetabel

Slide 20 - Quizvraag

Nog vragen?
Tot slot
Maak de verwerkingsopdrachten van Leefomgeving,
Thema 2, Hoofdstuk 5.

Slide 21 - Tekstslide