Les 6: Zorg voor de maaltijden

Zorg voor de maaltijden

Leerdoelen

• Aan het eind van de les kun je uitleggen hoe je gezonde maaltijden samenstelt.
• Aan het eind van de les kun je de verschillen uitleggen tussen maaltijdverzorging in grote en kleine instellingen.
• Aan het eind van de les kun je uitleggen hoe je boodschappen doet en opbergt.
• Aan het eind van de les kun je uitleggen hoe je hygiënisch kunt werken met voedsel.
• Aan het eind van de les kun je uitleggen wat de Schijf van Vijf is en hoe deze kan worden gebruikt bij het samenstellen van maaltijden.

Wat weet je al over de zorg voor maaltijden?

Maaltijdverzorging in grote instellingen

• Taken en verantwoordelijkheden van een zorgverlener
• Begeleiden bij het invullen van menulijsten
• Koken en opruimen
• Belang van hygiënisch werken met voedsel
• Speciale aandacht voor kwetsbare groepen

Maaltijdverzorging in kleine instellingen

• Taken en verantwoordelijkheden van een zorgverlener
• Begeleiden bij het invullen van menulijsten
• Koken en opruimen
• Belang van hygiënisch werken met voedsel
• Speciale aandacht voor kwetsbare groepen

HACCP en hygiënisch werken

• Uitleg over HACCP en de rol ervan bij voedselveiligheid
• Hygiënisch werken in de keuken
• Persoonlijke hygiëne
• Schoonmaken en desinfecteren van keukengerei

Boodschappen doen

• Lezen van etiketten
• Begrijpen van houdbaarheidsdatums
• Tips voor efficiënt boodschappen doen
• Voedselveiligheid tijdens het winkelen

Boodschappen opbergen

• Correct opbergen van verschillende voedingsmiddelen
• Tips voor het bewaren van producten
• Voorkomen van voedselverspilling

Eten koken

• Gezonde kooktechnieken
• Portiegrootte en voedingswaarde
• Rekening houden met dieetwensen
• Creatieve maaltijdideeën

Tafeldekken en eten

• Tafeldekken voor verschillende gelegenheden
• Tafelmanieren en etiquette
• Aanmoedigen van een gezellige en ontspannen sfeer

Koffie of thee zetten en tussendoortjes bereiden

• Bereiden van warme dranken
• Gezonde tussendoortjes
• Variatie en balans in het aanbod

Afruimen en afwassen

• Efficiënt afruimen van de tafel
• Correct afwassen en schoonmaken
• Veilig omgaan met keukengerei

Schijf van Vijf

• Wat is de Schijf van Vijf?
• Hoe kan de Schijf van Vijf worden gebruikt bij het samenstellen van maaltijden?
• Voorbeelden van gezonde maaltijden volgens de Schijf van Vijf

Definitielijst

• Maaltijdverzorging: Het proces van het plannen, bereiden en serveren van maaltijden
• HACCP: Een preventief systeem dat de veiligheid van voedsel en de hygiëne tijdens de productie ervan garandeert
• Schijf van Vijf: Een voedingsmodel ontwikkeld door het Voedingscentrum om mensen te helpen bij het kiezen van een gezond dieet
• THT-datum: De datum tot wanneer de fabrikant garandeert dat het product smaakvol en veilig is
• TGT-datum: De laatste dag waarop het veilig is om het product te eten

Schrijf 3 dingen op die je deze les hebt geleerd.

De leerlingen voeren hier drie dingen in die ze in deze les hebben geleerd. Hiermee geven ze aan wat hun eigen leerrendement van deze les is.

Schrijf 2 dingen op waarover je meer wilt weten.

De leerlingen voeren hier twee dingen in waarover ze meer zouden willen weten. Hiermee vergroot je niet alleen betrokkenheid, maar geef je hen ook meer eigenaarschap.

Stel 1 vraag over iets dat je nog niet zo goed hebt begrepen.

De leerlingen geven hier (in vraagvorm) aan met welk onderdeel van de stof ze nog moeite. Voor de docent biedt dit niet alleen inzicht in de mate waarin de stof de leerlingen begrijpen/beheersen, maar ook een goed startpunt voor een volgende les.