H3 onderzoek les 2

• Biologie
• Middelbare school
• havo
• Leerjaar 4

Lesdoelen 3.2

• Wat is de werking van de verschillende conserveringsmethoden?
• Wat zijn de stappen in het natuurwetenschappelijk onderzoek? Wat houden die stappen in?

Voedselconservering

Voedsel lang houdbaar maken

Grote silo's waar zuurstof wordt opgebruikt

Vlees roken of pekelen (zout)

Voedsel langer houdbaar

Luchtsamenstelling beïnvloeden: beschermende atmosfeer

Voedselbederf voorkomen - Vriesdrogen

Voedselbederf voorkomen - Suiker of zout toevoegen

Voedselbederf voorkomen - Conserveermiddelen

Voedselbederf voorkomen - Temperatuurbehandeling

Voedsel langer houdbaar

Temperatuurbehandeling: pasteuriseren

Verhitten tot 70°C: bacteriën en schimmels gaan dood

Voedsel langer houdbaar

Temperatuurbehandeling: steriliseren

Verhitten tot 120°C: ook sporen gaan dood

Voedsel langer houdbaar

Temperatuurbehandeling: UHT technologie

Stoom van 140°C: ook sporen gaan dood

Voedselbederf voorkomen - Doorstralen

Lees p. 89 (helemaal) en 90 (alleen 1e kolom). Noteer hier de manieren van voedsel conservering die je niet meteen bekend voor komt.

Wat is een hypothese?

1. De onderzoeksvraag
2. Een mogelijk antwoord op de onderzoeksvraag
3. Het resultaat van een onderzoek
4. Het werkplan van een onderzoek

Conclusie en discussie

• Conclusie: antwoord op de onderzoeksvraag. Benoem daarbij de resultaten die hiertoe geleid hebben. Geef aan of hypothese juist was of niet
• Discussie: verklaar je resultaten, en vergelijk je resultaten met de literatuur. Gingen er delen van de proef niet goed? Beschrijf deze. Zijn de resultaten betrouwbaar? Zijn ze valide? Geef ideeën voor vervolgonderzoek.

Validiteit en betrouwbaarheid

• Valide: heb je onderzocht wat je wilde onderzoeken? Was de gebruikte methode correct?
• Betrouwbaar: als je het onderzoek met een willekeurige groep herhaalt, krijg je dan dezelfde uitkomsten? 

--> Waarborgen kwaliteit van je onderzoek!

Hoe krijg je een valide onderzoek?

1: Het belangrijkste is dat je methode en resultaten een antwoord kunnen geven op je onderzoeksvraag

2: neem 1 variabele om te onderzoeken

3: maak waar mogelijk gebruik van een blanco/controlegroep

(dat is een groep waar dezelfde metingen aan worden gedaan, alleen krijgt deze groep geen 'behandeling')

Stel ik wil weten wat de groeisnelheid is van baby's in Nederland. Ik ga 1 dag naar het consultatiebureau en meet alle baby's. Is dit onderzoek valide? En is dit betrouwbaar?

1. Niet valide en niet betrouwbaar
2. Wel valide maar niet betrouwbaar
3. Niet valide maar wel betrouwbaar
4. Wel valide en wel betrouwbaar

Stel ik wil weten hoeveel een gemiddelde pinda weegt. Ik weeg 5 pinda's en neem het gemiddelde.

1. Niet valide en niet betrouwbaar
2. Wel valide maar niet betrouwbaar
3. Niet valide maar wel betrouwbaar
4. Wel valide en wel betrouwbaar

Stel ik wil weten of paracetamol echt werkt. Ik geef 200 mensen met hoofdpijn 500 gram paracetamol en 200 mensen een placebo. Daarna moeten ze aangeven hoeveel de hoofdpijn minder is geworden.
Waarom gaf ik één groep een placebo?

1. omdat er anders geen resultaten zijn om conclusies te trekken
2. omdat ik dan de resultaten kan vergelijken om te zien of het werkt
3. omdat mensen anders misschien denken dat het werkt, en daardoor minder hoofdpijn hebben
4. die placebo is niet nodig in dit experiment, dit is een strikvraag

Wat kan je allemaal in de 'discussie' schrijven?

0

Het onderzoek van Semmelweis was een ... onderzoek.

1. experimenteel
2. beschrijvend

Huiswerk (voor vrijdag)

3.1 vraag 4, 7, t/m 12

3.2 vraag 2, 3, 7, 8, 12, 13

Toepassen: Semmelweis