Wat is LessonUp
Zoeken
Kanalen
Inloggen
Registreren
‹
Terug naar zoeken
risotto
risotto
1 / 38
volgende
Slide 1:
Tekstslide
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1
In deze les zitten
38 slides
, met
interactieve quizzen
,
tekstslides
en
1 video
.
Lesduur is:
120 min
Start les
Bewaar
Deel
Printen
Onderdelen in deze les
risotto
Slide 1 - Tekstslide
Wat heb je vorige week gemaakt?
Slide 2 - Tekstslide
lesdoelen
leerling kan uitleggen aan welke eisen een risotto moet voldoen
leerling kan een voorbeeld geven waar een de 3 type rijst bij gebruikt kunnen worden
leerling kan een risotto maken, ZONDER deze aan te laten branden
Slide 3 - Tekstslide
theorie
eisen voor een goede risotto:
mise-en-place is erg belangrijk
water in delen toevoegen
bouillon warm en klaar om te gebruiken
aandacht (je kan niet weglopen)
Slide 4 - Tekstslide
theorie
lange graankorrel
= na koken droge korrel,
(nasi of rijsttafel)
medium korrel
= combinatie van lang en rond
(paella of sushi)
ronde korrel
= na koken kleverig, neem 2.5x zijn gewicht aan water op.
100gr risotto rijst heb je minimaal 250ml water voor nodig
Slide 5 - Tekstslide
vaktaal
SNIPPEREN
= stukjes snijden van ui
DOORZICHTIG = je kan er doorheen kijken
NET ONDER STAAN =
de bovenkant is net vol met water
GERASPT
= stukjes gemaakt met een rasp
Slide 6 - Tekstslide
Slide 7 - Tekstslide
voorbereiding
We gaan met de volgende 3 slides, onze spullen verzamelen en de keuken hygiënisch schoon maken.
Slide 8 - Tekstslide
Slide 9 - Tekstslide
emmer sop
1. pak het blauwe schoonmaakmiddel.
2. doe 1/2 dopje in je emmer.
3. vul tot het 2e streepje.
Slide 10 - Tekstslide
materialen
• Koksmes
• Groene snijplank
• Pollepel/spatel
• steelpan
• maatbeker
• weegschaal
Slide 11 - Tekstslide
ingredienten
250 ml groentebouillon
30 g geraspte kaas
90 gram Risotto rijst
1 klontje boter (20 gram max)
0,5 ui, gesnipperd
25 g champignons, in plakjes
50 gram Courgette of paprika
Slide 12 - Tekstslide
uitvoeren
je gaat nu de risotto maken.
Volg de stappen voor een goed resultaat
Slide 13 - Tekstslide
Stap 1
snipper de ui
Slide 14 - Tekstslide
Stap
eminiceer de champignon (plakjes)
Slide 15 - Tekstslide
Stap 3
snij de courgette/paprika brunoise
(blokjes)
Slide 16 - Tekstslide
Stap 4
smelt de boter in je steelpan.
fruit de groente aan
1 minuut
Slide 17 - Tekstslide
Stap 5
voeg de rijst toe.
Bak al roerend glazig
(doorzichtig)
Slide 18 - Tekstslide
Stap 6
voeg bouillon toe.
De rijst staat net onder water
Slide 19 - Tekstslide
Stap 7
voeg steeds wat water toe als de rijst boven water staat.
Slide 20 - Tekstslide
Stap 8
voeg de kaas toe
maak op smaak met peper en zout
Slide 21 - Tekstslide
Stap 9
maak je bord op.
Slide 22 - Tekstslide
afronden
na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen.
je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.
Slide 23 - Tekstslide
stap 1
Afwassen en afdrogen van het gebruikte materiaal
Slide 24 - Tekstslide
Slide 25 - Video
stap 2
maak je werkblad schoon
Slide 26 - Tekstslide
stap 3
Maak het fornuis schoon
Slide 27 - Tekstslide
stap 4
veeg en/of dweil de vloer.
Slide 28 - Tekstslide
schoonmaaktaken:
wasbakken 1+2
wasbakken 3+4
Temperatuur meten
werkbank controleren
was vouwen
schoonmaaktaken:
vloer vegen
vloer schrobben
vloer trekken
kruidenkar
tafels schoonmaken
Slide 29 - Tekstslide
Nabespreken
kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super?
zijn er ook dingen die je anders zou doen?
antwoord dit op de volgende slides
Slide 30 - Tekstslide
Reflectie
Vul je reflectie in.
We gaan het daarna bespreken
Slide 31 - Tekstslide
waaraan moet een risotto voldoen
]
leerling kan uitleggen aan welke eisen een risotto moet voldoen
Slide 32 - Tekstslide
wat maak je met een langkorrel?
leerling kan een voorbeeld geven waar een de 3 type rijst bij gebruikt kunnen worden
Slide 33 - Tekstslide
wat maak je met een mediumkorrel?
leerling kan een voorbeeld geven waar een de 3 type rijst bij gebruikt kunnen worden
Slide 34 - Tekstslide
wat maak je met een rondkorrel?
leerling kan een voorbeeld geven waar een de 3 type rijst bij gebruikt kunnen worden
Slide 35 - Tekstslide
Hoe smaakte het gerecht?
A
lekker
B
niet lekker
C
een beetje lekker
D
ik heb het niet geproefd
Slide 36 - Quizvraag
Wat ga je de volgende keer anders doen?
Slide 37 - Open vraag
wat heb je geleerd deze les. Noem minimaal 1 ding
Slide 38 - Open vraag
Meer lessen zoals deze
risotto
September 2023
- Les met
34 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1
Week 5 Risotto
Juni 2024
- Les met
34 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1
pilav met rijst
Mei 2024
- Les met
24 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1
pilav met kipragoute
September 2020
- Les met
41 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1
Week 5 Vegetarische nasi
Maart 2021
- Les met
40 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 3
Week 8 Vegetarische nasi
Maart 2022
- Les met
39 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 3
champignon ragoute
Augustus 2024
- Les met
42 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1
broodje gezond
September 2020
- Les met
40 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1,3