Specialisatie in de landbouw
na 1850 - snelle verandering:
basisvoedsel goedkoper --> men had meer geld voor producten die voorheen voor de gewone man onbetaalbaar was, zoals vlees, zuivel, suiker, groenten en fruit.
Gevolg: de landbouw wordt commerciëler. Boeren gaan produceren voor de export. Dit werd mede mogelijk gemaakt door de nieuwe transportmogelijkheden (stoomschepen en treinen).