Profielochtend 2 2024-2025

Profielochtend 2 
Zorg en Welzijn


2024-2025
1 / 16
volgende
Slide 1: Tekstslide

In deze les zitten 16 slides, met tekstslides en 2 videos.

Onderdelen in deze les

Profielochtend 2 
Zorg en Welzijn


2024-2025

Slide 1 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Gluten/Lactose
2 groepen 

keuken/theorie en daarna wisselen
pannenkoeken smaaktest

Slide 2 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Rekening houden met verschillende eetwensen
 Sommige mensen kunnen bepaalde voedingsstoffen niet verdragen, zoals gluten of lactose. 

Daarom is het belangrijk om te weten wat deze ingrediënten zijn, waar ze in zitten en hoe je hier rekening mee houdt bij het bereiden en serveren van eten. 

Slide 3 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Twee groepen maken 

Slide 4 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Wat is lactose?
Lactose is een suiker die in melkproducten voorkomt. 

Daarom heet het ook wel melksuiker.

Slide 5 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Waar zit lactose in?
melk en karnemelk
chocolademelk, yoghurtdrink en fruitzuiveldranken zoals Rivella en Taksi
zachte geiten- en schapenkaas
smeltkaas, smeerkaas, zachte buitenlandse kaas, verse kaas en Hüttenkäse
yoghurt, kwark en kefir
vla, pap, pudding en mousse
slagroom, zure room en crème fraîche 

Slide 6 - Tekstslide

In harde kaas, zoals Goudse kaas, zit weinig of geen lactose. Dit komt doordat de lactose tijdens de rijping van de kaas wordt afgebroken.

Slide 7 - Video

Deze slide heeft geen instructies

Kan iemand met een lactose-intolerantie dit product eten?

Slide 8 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Beantwoord vraag 1.1 t/m 1.4
timer
1:00

Slide 9 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Coeliakie (spreek uit: seu-lia-kie)
 Is een auto-immuunziekte die uitgelokt wordt door de inname van gluten. 
Bij een auto-immuunziekte maakt je lichaam antistoffen aan tegen je eigen weefsels.

Slide 10 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Coeliakie (glutenintolerantie)
  • Ontstekingsreactie van het darmslijmvlies van de dunne darm
  • Buikpijn, diarree, depressie, gewichtsverlies, vermoeidheid

  • Bepaalde voedingsstoffen worden niet meer
opgenomen door de dunne darm 
(Vitamine A, D, E, K, koolhydraten, vetten, ijzer, 
foliumzuur, B12, enz.)

Slide 11 - Tekstslide

Door 'beschadiging' van de darmwand, kan deze het enzym lactase tijdelijk niet meer aanmaken. Hierdoor kan het lichaam lactose niet afbreken. (Glucose en galactose)

De lactose komt dan in de dikke darm terecht waar het vocht aantrekt. Normaal onttrekt de dikke darm vocht aan de ontlasting. 
Bacteriën van de dikke darm gaan de lactose te lijf waarbij veel gas vrijkomt.
- diarree
- opgeblazen gevoel
- winderigheid
- krampen in de buik
Waar zit het in?
  • Tarwe (ook spelt)
  • Rogge
  • Gerst (Gort)
  • Haver

  • Alle producten waar bovenstaande in is verwerkt

Slide 12 - Tekstslide

Spelt is een tarwe soort. Iets primitiever dan Tarwe. Tarwe is door geëvalueerde spelt.
Gort is gepelde gerst.

Slide 13 - Video

Deze slide heeft geen instructies

Beantwoord vraag 1.5 t/m 1.8 
timer
1:00

Slide 14 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 15 - Link

Deze slide heeft geen instructies

Tijd om te proeven!
Pak van ieder bord een stukje pannenkoek

Vul de tabel in bij opdracht 2.01


timer
1:00

Slide 16 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies