Eetcultuur en wensen

EETCULTUUR EN WENSEN
1 / 47
volgende
Slide 1: Tekstslide
VoedingMBOStudiejaar 1

In deze les zitten 47 slides, met interactieve quizzen, tekstslides en 3 videos.

Onderdelen in deze les

EETCULTUUR EN WENSEN

Slide 1 - Tekstslide

Keuzedeel
- Algemeen: keuzedelen
- ELO: keuzedelen -> eetcultuur en wensen
- Theorie
- 3 opdrachten
- reflectie
- Waar word je op beoordeeld? Excel bestand bij de inleverknop


Slide 2 - Tekstslide

Wat is zijn jouw
eetgewoontes?

Slide 3 - Woordweb

Wat is typisch voor de Nederlandse eetcultuur?

Slide 4 - Woordweb

Eetwensen vanuit Cultuur of een religie

Slide 5 - Tekstslide



Welke culturen hebben wij in Nederland?

Slide 6 - Tekstslide

Slide 7 - Video

De eetgewoonte van Nederland
- brood, brood, warm (AVG'tje)
- maar: verandert!
- Denk aan:
  - yoghurt met muesli
  - eten uit andere culturen
  - salade als lunch

Slide 8 - Tekstslide

De voeding van moslims

- Geen vlees van varkens of paarden
- Eten alleen vlees van dieren die ritueel geslacht zijn
- Drinken geen alcohol
-  Halal (rein): toegestaan voedsel
    Haram (onrein): verboden voedsel
    Makruh: voedsel dat gegeten mag worden, hoewel moslims er niet toe                                 worden aangemoedigd.

Slide 9 - Tekstslide

Koosjere voeding

- Geen varkensvlees en bepaalde vis- en vogelsoorten
- Melk en melkgerechten mogen niet in contact raken met vlees
- Geen bloed van dieren in de gerechten
- Geen producten waarin gelatine is verwerkt 
- ORT (Onder Rabbinaal Toezicht)


Slide 10 - Tekstslide

De voeding van Hindoes

- Geloven in reincarnatie (De ziel komt na de dood in een andere gedaante terug)
- Nooit rund- of kalfsvlees
-  Drinken geen alcohol

Slide 11 - Tekstslide

Opdracht in tweetallen
Wat: Zoek een van de culturen uit en wordt hier expert in.
Hoe: Je krijgt een onderwerp en hier zoek je alles over op en presenteer je op een flipover aan de groep.
Hulp: Eetcultuur en -wensen boek, docent en internet. 
Tijd: 30 min en daarna klassikaal 20 minuten bespreken. 
Uitkomst: Presentatie op een flipover 
Klaar: Lees wat over de andere onderwerpen

Slide 12 - Tekstslide

Nederlanders krijgen door het eten van brood ongeveer de helft van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid jodium binnen?
A
Waar
B
Niet waar

Slide 13 - Quizvraag

Wat eten hindoes niet vanwege het geloof?
A
Rijst
B
Aardappelen
C
Rund-of kalfsvlees
D
Water

Slide 14 - Quizvraag

Wat eten moslims?
Wel
Niet
Vlees van varkens
Alcohol
Rundvlees
Kip
Schapenvlees
Halal
Haram

Slide 15 - Sleepvraag

Wat valt onder koosjere voeding (Joodse geloof)?
A
Geen varkensvlees
B
Geen bloed van dieren in de gerecht
C
Geen gelatine
D
Melk niet in contact met vlees

Slide 16 - Quizvraag

Weet wat je eet....

Weet jij wat je eet?
Schrijf op wat je proeft, wat valt je op?


Slide 17 - Tekstslide

Eetwensen vanuit allergieën

Slide 18 - Tekstslide

De 14 Allergenen

Slide 19 - Tekstslide

Coeliakie
Beschadigd de darmslijmvlies.
Daardoor ontstaat ook vaak een lactose-intolerantie.

Slide 20 - Tekstslide

Gluten zit in:
Granen zoals:
Tarwe
rogge
haver
gerst
en alle producten waarin deze granen zijn verwerkt

Slide 21 - Tekstslide

Lactose intolerantie

Slide 22 - Tekstslide

Lactose
zit in:
melk en melkproducten 
brood gebak koekjes margarine soepen sauzen en sommige medicijnen

Slide 23 - Tekstslide

Lactose veroorzaakt darmgisting en daardoor:
Last van:
misselijkheid buikpijn opgezette buik winderigheid diarree

Slide 24 - Tekstslide

Hoe kom je erachter?
Lees het etiket! Dikgedruk = allergeen

Slide 25 - Tekstslide

Opdracht
1. Pak een willekeurig product van de tafel.
2. Lees de ingrediënten en typ dat over.
3. Welke allergenen bevat het product?

4. Voor welke van de behandelde doelgroepen (culturen, allergieën en overtuigingen) is dit product geschikt?

Slide 26 - Tekstslide

Welke product is geen allergeen volgens de EU?
A
Melk
B
Weekdieren
C
Maanzaad
D
Sesamzaad

Slide 27 - Quizvraag

Anafylaxie shock kan vooral voorkomen bij
A
Pinda's
B
Noten
C
Schaaldieren
D
Alle drie zijn goed

Slide 28 - Quizvraag

Gluten komen voor in....
A
Granen
B
Tarwe
C
Rogge
D
Alle drie zijn goed

Slide 29 - Quizvraag

Wat is de functie van gluten?
(meerdere antwoorden mogelijk)
A
om iets te laten rijzen
B
smaakverbeteraar
C
conserveren van voeding
D
Bindmiddel

Slide 30 - Quizvraag

Lactose is........
A
Water in de melk
B
Een suiker in de melk
C
Kramp in je maag
D
De witte kleur van de melk

Slide 31 - Quizvraag

Kunnen mensen met coeliakie ook van één broodkruimel klachten krijgen?
A
Ja
B
Nee

Slide 32 - Quizvraag

Eetwensen vanuit een levensovertuiging

Slide 33 - Tekstslide

Vegetarische voeding
Geen vlees en geen vis.
Waarom?
- Voor de dieren
- Voor de gezondheid
- Voor het milieu


Slide 34 - Tekstslide

Noem 2 redenen om vegetarisch te eten?

Slide 35 - Open vraag

Slide 36 - Video

Twee soorten vegetariers
Lactosvegetariers:
- gebruiken niets van het dode dier
- wel melk, zuivelproducten en eieren


Veganisten / streng vegetariers
- gebruiken geen enkel product van dieren (gelatine, honing)
- eten enkel plantaardige producten



Slide 37 - Tekstslide

Wat betekend alternatieve voeding?
A
Dat je hetzelfde eet als de meeste anderen
B
Dat je voeding anders is dan de meeste anderen

Slide 38 - Quizvraag

Vervanging
In vlees en vis zitten stoffen die de mens nodig heeft: 
Ijzer en Eiwit
op een andere manier binnenkrijgen door noten en eieren te eten. 
- Voor veganisten is het moeilijk -> risico op een vitamine B12-tekort + bloedarmoede ; veel volkoren producten, soja, groenten en fruit 

Slide 39 - Tekstslide

Veganisten
Lactovegetariërs
Vegetariërs
Geen vlees en vis
Niet van het dode dier
Geen enkel product van dieren

Slide 40 - Sleepvraag

Eetwensen vanuit Duurzaamheid

Slide 41 - Tekstslide

Duurzame voeding

Slide 42 - Tekstslide

Wat is duurzame voeding?
Respect voor mens, dier en milieu:
  • Eerlijke handel
  • Aandacht voor dierenwelzijn
  • Geen schade aan milieu (voetafdruk)


Waar komt jouw eten vandaan?

Slide 43 - Tekstslide

Duurzaamheid
- Biologisch
- Dierenwelzijn
- Fairtrade
- Seizoensgebonden
-  Streekproducten
-  Tegengaan verspilling

Slide 44 - Tekstslide

Slide 45 - Video

Opdracht 
Voor het onderwerp duurzaamheid in de voedingssector
- Waar ben jij al bewust (of onbewust mee bezig op het gebied van duurzaamheid.
- zoek drie artikelen die gaan over dit onderwerp
- probeer het uit het nieuws te halen
- vertel wat je eventueel nog meer zou kunnen doen om een grotere impact te hebben

Slide 46 - Tekstslide

Aan de slag

Denk aan Hygiene
Denk aan kruisbesmetting!

Slide 47 - Tekstslide