‹Terug naar zoeken

Les 4 - Drankenkennis: Wijn deel 1

Stap 1
1 / 43
volgende
Slide 1: Tekstslide
HorecaMBOStudiejaar 2

In deze les zitten 43 slides, met interactieve quizzen, tekstslides en 2 videos.

time-iconLesduur is: 120 min

Onderdelen in deze les

Stap 1

Slide 1 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Vorige les:
Drankenkennis bier

Slide 2 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Welk bier is bovengistend
(zwaar bier)?
A
Pils
B
Lager
C
Trappistenbier
D
Oud bruin

Slide 3 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

Welk bier is ondergistend
(licht bier)?
A
Lager
B
Abdijbier
C
Trappistenbier
D
Ale

Slide 4 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

Welk bier is bovengistend
(zwaar bier)?
A
Duitse Pils
B
Lentebock
C
Herfstbock
D
Abdijbier

Slide 5 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

Wat mag alcohol-arm-bier
genoemd worden?

A
Bier met een alcohol percentage tot 0,1%
B
Bier met 0% alcohol
C
Bier met een alcohol percentage tot 1,2%
D
Bier met meer dan 2% alcohol

Slide 6 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

Wat mag alcohol-vrij-bier
genoemd worden?

A
Bier met een alcohol percentage tot 0,1%
B
Bier met 0% alcohol
C
Bier met een alcohol percentage tot 1,2%
D
Bier met meer dan 2% alcohol

Slide 7 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

Wat is een trappistenbier?
Bier gebrouwen:
A
Door een brouwer.
B
Binnen de muren van een trappistenabdij door een monnik.
C
Binnen de muren van een trappistenabdij door een non.
D
Door een brouwer met de naam een klooster.

Slide 8 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

Deze les:


Vinificatie van witte wijn 
&
mousserende wijn

Slide 9 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 10 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 11 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 12 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 13 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 14 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 15 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 16 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Witte wijn
  • Witte en/of Blauwe druiven te persen
  • Druiven kapot maken
  • Sap van schillen, pitten en vruchtvlees scheiden
Mousserende wijn
  • Witte en/of Blauwe druiven te persen
  • Druiven kapot maken
  • Sap van schillen, pitten en vruchtvlees scheiden

Rode wijn
  • Blauwe druif te kneuzen
  • Druiven kapot maken
  • Schillen, pitten en vruchtvlees blijven in de most
  • Schilletjes gisten mee
Rosé wijn
  • Blauwe of witte druiven te kneuzen
  •  Schillen, pitten en vruchtvlees blijven in de most
  • Schilletjes kort mee mee weken 24-36 uur

Slide 17 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 18 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 19 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 20 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 21 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 22 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 23 - Video

Deze slide heeft geen instructies

Stap 1

Slide 24 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Stap 2

Slide 25 - Tekstslide

Het doel is de kwaliteit van de wijn te verbeteren. Onrijpe, aangetaste en beschadigde druiven worden verwijderd.
Bladeren en stelen worden verwijderd. Hierna zijn de druiven klaar voor de vinificatie.

Stap 3

Slide 26 - Tekstslide

Persen: Hierbij scheidt men het sap van de vaste bestanddelen.
Voor witte wijn perst men de witte of blauwe druiven. Bij de meeste druiven is het vruchtvlees blank.

Stap 4

Slide 27 - Tekstslide

Bij eenvoudige wijnen is de rijping kort. Meestal alleen op rvs. De wijn blijft enige tijd na het overpompen in een grote tank, om te stabiliseren. Eventuele onzuiverheden zakken hierbij naar de bodem.

Stap 5

Slide 28 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Stap 6 en 7

Slide 29 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 30 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 31 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 32 - Video

Deze slide heeft geen instructies

Slide 33 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 34 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 35 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 36 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 37 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 38 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 39 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies


Champagne: 
komt uit Frankrijk met alleen druiven uit de Champagne streek - Méthode Champenoise
Alleen Chardonnay Blanc de Blanc
Pinot Noir en/of Pinot Meunier Blanc de Noirs -
2de vergisting op fles



Cremant:
Druiven uit een andere streek in Frankrijk
Méthode Traditionele - 
Cremant en naam van de streek - 
2de vergisting op fles


Cava:
komt uit Spanje - Méthode Traditionele
2de vergisting op fles













Prosecco: 
komt uit Italië - Méthode Traditionele - 
vergisting in tank


Vonkelwijn:
komt uit Zuid-Afrika Vonkelwijn - Méthode Traditionele - 
2de vergisting op fles


Sekt: 
komt uit Duitsland - Méthode Traditionele -  
vergisting in tank







Slide 40 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

To do
  • Maak de inleveropdracht van deze les
  • Lever de opdracht in op Brightspace
  • Naslagwerk:
  • PowerPoint les 4
  • Hand-out


Slide 41 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 42 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 43 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Meer lessen zoals deze

Les 4 - Drankenkennis: Wijn deel 2

- Les met 33 slides
HorecaMBOStudiejaar 1

Achter de bar: wijn

- Les met 22 slides
GastheerschapMiddelbare schoolvmbo bLeerjaar 3

Alcoholische vergisting in wijnbereiding

- Les met 38 slides

Entree MON HVV Gastheerschap wijn maken

- Les met 22 slides
Horeca, Bakkerij en RecreatieMiddelbare schoolvmbo bLeerjaar 4

Wijnbereiding en Vergistingsproces

- Les met 13 slides

D1BTh7 B5 Vruchten zaden uitleg

- Les met 18 slides
BiologieMiddelbare schoolvmbo g, t, mavoLeerjaar 1

Achter de bar: wijn

- Les met 41 slides
GastheerschapMiddelbare schoolvmbo bLeerjaar 3

SDEN-1 Wijn les 1

- Les met 33 slides
Theorie ServerenMBOBeroepsopleidingStudiejaar 1