1. Was de paprika's, snijd aan de bovenkant het kapje eraf en haal de zaadlijsten eruit.
2. Kook 0,5 liter water voor de rijst, los er een bouillonblokje in op en kook de rijst.
3. Snijd de courgette, ui en wortel in kleine blokjes en bak deze in olijfolie.
4. Bak als laatste op laag vuur de tomatenpuree mee.
4. Verwarm de oven voor op 180 graden.
5. Hak de peterselie fijn.
6. Mix de rijst en de peterselie door het groentemengsel, doe er een beetje peper en zout door, vul de paprika's en zet de kapjes er weer op.
7. Zet de gevulde paprika's in een ovenschaal voor 60 minuten in de oven.
Lesduur is: 120 min
