Keuzedeel wijnkennis 1

• Keuzedeel wijn
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 2

Keuzedeel wijnkennis 1

welke DRUIVENRASSEN
en hun
GEBIEDEN ken je?

Chardonnay  - Champagne 

Sauvignon blanc - Bordeaux 

Pinot Blanc - Elzas 

Riesling - Duitsland

Pinot gris - Italie

Chenin blanc - Loire

Cabernet sauvignon - Bordeaux

                 Merlot  - Bordeaux

                  Pinot noir - Bourgogne

            Sangiovese - Italie

            Syrah - Rhone

            Tempranillo - Spanje

WITTE                 RODE

DRUIVEN         DRUIVEN

KLIMAAT: de wijngebieden liggen tussen de 

                   30ste en 50ste breedtegraad

BODEM: klei, of zand, graniet, rots, grind

TERROIR:  letterlijk de "grond" 

de combinatie van factoren  die de smaak en stijl van de wijn bepalen

{klimaat, bodem, ligging wijngaard, druivenras en wijnmaker} 

 Oogsten/ontstelen        persen                 vergisten                   rijpen                           bottelen

WIJN  MAKEN

Vinificatie

oogsten       kneuzen             vergisten                 persen                rijpen                     bottelen

      

Most:  geperste druiven / druivensap

Fermentatie: alcoholische gisting

Assemblage (blend); mengsel van 2 of meer wijnen

Tannine: looizuur, maakt de wijn langer houdbaar, geeft een stroef gevoel in je mond

Botrytis Cinerea: edele rotting, schimmel die de overrijpe druif aantast. Hierdoor krijgt hij een unieke smaak

Wat is wijn ?

1. een rode drank die je moet atten (18+)
2. een sterk alcoholische drank
3. een drank gemaakt van hop, graan, water en gist
4. alcoholische drank van vergiste wijndruiven

Op welke breedtegraad vindt wijnbouw plaats?

1. Tussen de 20ste en 40ste breedtegraad
2. Tussen de 30ste en 50ste breedtegraad
3. Tussen de 30ste en 60ste breedtegraad
4. Tussen de 20ste en 60ste breedtegraad

Wordt rode wijn op een andere manier dan witte wijn gemaakt?

1. Nee
2. Ja, bij rode wijn gisten schillen en pitten mee
3. Ja, bij rode wijn wordt kleurstof toegevoegd
4. Ja, rode wijn rijpt op houten vaten

Wat is tannine in wijn?

1. Een stof die zorgt voor de vergisting
2. Een schimmel die zorgt voor de alcohol
3. Stofje afkomstig van de schilletjes en steeltjes
4. Stofje wat zorgt voor de bruis in wijn

Wat is
botrytis cinerea?

1. Edele rotting
2. Droge wind
3. Vochtige lucht
4. Suikers

Hebben jullie tips en of tops voor mij?